Aromatisches Huhn mit Artischocken und Oliven in Weißwein

Aromatisches Huhn mit Artischocken und Oliven in Weißwein

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Marco Hartz

Marco Hartz

Koch bei Kitchen Stories

www.instagram.com/keepitsimpleart/
„Dieses Rezept vereint den Geschmack italienischer Antipasti mit dem Flair eines herzhaften, mediterranen Hauptgerichts. Zart gegartes Huhn trifft auf aromatische schwarze und grüne Bio-Oliven und Artischocken in einer Weißweinsoße – ein Gericht, das geradezu dazu einlädt, sich mit Familie oder Freund*innen an den Tisch zu setzen. Und was dieses Gericht so besonders macht? Das native Olivenöl Extra von Monini – ein Familienunternehmen, das seit drei Generationen mit wahrer Leidenschaft für Qualität geführt wird. Zefferino Monini, der heutige Inhaber, verkostet gemeinsam mit seinem Team täglich selbst, um nur die besten Öle auszuwählen – ein Zeichen echter Hingabe für das Handwerk. Das Monini Classico verleiht dem Gericht eine besondere Tiefe und bringt die mediterranen Aromen perfekt zur Geltung. Ob zu Ostern oder beim Abendessen mit Freund*innen – mit einem guten Wein, frischem Brot und diesem Olivenöl wird daraus ein echtes Genusserlebnis. Und das Beste: Selbst kalt schmeckt dieses Gericht hervorragend!“
Aufwand
Einfach 👌

Zutaten

2Portionen
3
Hühnerkeulen
1 EL
Monini Classico – Natives Olivenöl Extra
2
Schalotten
1½ Zehen
Knoblauch
200 g
Artischockenherzen
60 ml
Hühnerbrühe 🛒
30 ml
Weißwein
37½ g
Monini Leccino Bio-Oliven
37½ g
Monini Sant’Agostino Bio-Oliven
5 g
Petersilie
5 g
Dill
Brot (zum Servieren)

Utensilien

Backofen, Schneidebrett, Messer, ofenfeste Pfanne (groß)

Nährwerte pro Portion

kcal750
Fett23 g
Eiweiß100 g
Kohlenhydr.32 g
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  • Schritte 1/3

    Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Artischocken halbieren. Monini Classico Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hühnerkeulen mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und ca. 5 Min. anbraten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
    • 2 Schalotten
    • 1½ Zehen Knoblauch
    • 200 g Artischockenherzen
    • 1 EL Monini Classico – Natives Olivenöl Extra
    • 3 Hühnerkeulen
    • Backofen
    • Schneidebrett
    • Messer
    • ofenfeste Pfanne (groß)

    Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Artischocken halbieren. Monini Classico Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hühnerkeulen mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und ca. 5 Min. anbraten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

  • Schritte 2/3

    Die Schalotten in die zuvor verwendete Pfanne geben und ca. 2–3 Min. anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Min. mitbraten, bis er duftet, dann alles mit Weißwein und Hühnerbrühe ablöschen. Die Artischocken sowie die Monini Leccino und Sant'Agostino Oliven dazugeben. Dann die Mischung zum Köcheln bringen und ca. 3–4 Min. köcheln lassen, bis alles erhitzt ist und die Soße leicht reduziert ist.
    • 30 ml Weißwein
    • 60 ml Hühnerbrühe
    • 37½ g Monini Leccino Bio-Oliven
    • 37½ g Monini Sant’Agostino Bio-Oliven

    Die Schalotten in die zuvor verwendete Pfanne geben und ca. 2–3 Min. anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Min. mitbraten, bis er duftet, dann alles mit Weißwein und Hühnerbrühe ablöschen. Die Artischocken sowie die Monini Leccino und Sant'Agostino Oliven dazugeben. Dann die Mischung zum Köcheln bringen und ca. 3–4 Min. köcheln lassen, bis alles erhitzt ist und die Soße leicht reduziert ist.

  • Schritte 3/3

    Die Hühnerkeulen mit der Hautseite nach oben in die Pfanne legen. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Min. backen, bis das Huhn durchgegart ist und die Haut schön knusprig ist. Währenddessen Petersilie hacken und Dill abzupfen. Anschließend die Pfanne aus dem Ofen nehmen, mit gehackter Petersilie und Dill bestreuen und mit Brot servieren.
    • 5 g Petersilie
    • 5 g Dill
    • Brot (zum Servieren)

    Die Hühnerkeulen mit der Hautseite nach oben in die Pfanne legen. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Min. backen, bis das Huhn durchgegart ist und die Haut schön knusprig ist. Währenddessen Petersilie hacken und Dill abzupfen. Anschließend die Pfanne aus dem Ofen nehmen, mit gehackter Petersilie und Dill bestreuen und mit Brot servieren.

  • Guten Appetit!

    Aromatisches Huhn mit Artischocken und Oliven in Weißwein

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