Aprikosen-Apfel-Chutney

Name: Aprikosen-Apfel-Chutney
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: indisch
Ingredients: 1 TL Kardamomkapsel; Chilischote, orange; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Sesamöl; 1 Sternanis; 40 g KLUTH Rohrzucker; 4 EL Reisessig; 200 ml Apfelsaft; 2 säuerliche Äpfel, ca 400 g; 1 EL Limettensaft; 80 g KLUTH Aprikosen, ungeschwefelt; 1 EL Stärke; Salz; Pfeffer

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KLUTH

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„Das Chutney ist ideal als Brotaufstrich, zu Käse, zum Verfeinern von Currys oder als pikanter Dip zu asiatischen Gerichten. In schöne Gläschen verpackt ist es außerdem ein tolles DIY-Geschenk aus der Küche. Ungeöffnet ist es bei Zimmertemperatur 3–4 Wochen haltbar.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

2 TL

Kardamomkapsel

Chilischote, orange

Schalotten

Knoblauchzehe

4 EL

Sesamöl

Sternanis

80 g

KLUTH Rohrzucker

8 EL

Reisessig

400 ml

Apfelsaft

säuerliche Äpfel, ca 400 g

2 EL

Limettensaft

160 g

KLUTH Aprikosen, ungeschwefelt

2 EL

Stärke

Salz

Pfeffer

Utensilien

beschichtete Pfanne, Mörser und Stößel, Schneidebrett, Schneidemesser, kleiner Topf, kleine Schüsseln, Einmachglas für ca 250 ml

Schritte 1/4
- 2 TL Kardamomkapsel
- Chilischote, orange
- 4 Schalotten
- 2 Knoblauchzehe
- beschichtete Pfanne
- Mörser und Stößel
- Schneidebrett
- Schneidemesser
Kardamom in einer Pfanne ohne Fett 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze rösten. Herausnehmen und in einem Mörser zerstoßen. Chilischote putzen und in Ringe schneiden. Schalotten und Knoblauch hacken.
Schritte 2/4
- 4 EL Sesamöl
- 2 Sternanis
- 80 g KLUTH Rohrzucker
- 8 EL Reisessig
- 400 ml Apfelsaft
- kleiner Topf
Sesamöl in einem kleinen Topf erhitzen. Kardamom, Chili, Schalotte, Knoblauch und Sternanis darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Rohzucker zugeben und 3–4 Minuten karamellisieren lassen. Reisessig, Apfelsaft und 250 ml Wasser zugeben, aufkochen und bei milder Hitze 10 Minuten offen kochen lassen.
Schritte 3/4
- 4 säuerliche Äpfel, ca 400 g
- 2 EL Limettensaft
- 160 g KLUTH Aprikosen, ungeschwefelt
- 2 EL Stärke
- kleine Schüsseln
Inzwischen Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in ca. 5 mm breite Würfel schneiden. Äpfel in einer kleinen Schüssel mit Limettensaft mischen. Aprikosen in ca. 5 mm breite Würfel schneiden. Stärke in einer kleinen Schüssel mit etwas kaltem Wasser glattrühren, in den Topf geben und einmal aufkochen.
Schritte 4/4
- Salz
- Pfeffer
- Einmachglas für ca 250 ml
Äpfel und Aprikosen zugeben und ca. 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aprikosen-Apfel-Chutney in ein sauberes, heiß ausgespültes Einmachglas füllen und fest verschließen. Einmachglas auf den Kopf stellen und vollständig auskühlen lassen.
Guten Appetit!