Brotauflauf mit Mangold und Gruyèrekäse

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The Ingredient

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„In diesem vollmundigen Gratin wird garantiert kein Stück des bunten Mangolds verschwendet. Die verschiedenfarbigen Stängel verleihen dem Gericht nicht nur eine interessante Farbe, sondern geben dem Auflauf in Kontrast zu den zarten Blättern auch noch eine knackige Raffinesse!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
15 Min.
Backzeit
20 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
500 g
Mangold
1
Zwiebel
3 Zehen
Knoblauch
250 g
Baguettes (alt)
3 EL
Olivenöl
400 ml
Gemüsebrühe
200 g
Gruyèrekäse
Pfeffer
Salz

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Utensilien

2 Backöfen, Messer, Schneidebrett, Vierkantreibe, Pfanne, Kochlöffel, Küchenpapier, Teller, Auflaufform

Nährwerte pro Portion

kcal1100
Fett57 g
Eiweiß40 g
Kohlenhydr.93 g
  • Schritte 1/4

    Backofen auf 200°C vorheizen. Mangold waschen und trocken schütteln. Danach Mangoldstiele aus dem Blatt schneiden, schälen und grob würfeln. Blätter in grobe Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Baguettes in große Würfel schneiden. Gruyèrekäse reiben und beiseitestellen.
    • 500 g Mangold
    • 1 Zwiebel
    • 3 Zehen Knoblauch
    • 250 g Baguettes (alt)
    • 200 g Gruyèrekäse
    • Backofen
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Vierkantreibe

    Backofen auf 200°C vorheizen. Mangold waschen und trocken schütteln. Danach Mangoldstiele aus dem Blatt schneiden, schälen und grob würfeln. Blätter in grobe Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Baguettes in große Würfel schneiden. Gruyèrekäse reiben und beiseitestellen.

  • Schritte 2/4

    Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelten Baguettes über mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brot aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, damit das überschüssige Fett abtropfen kann.
    • 1 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Pfanne
    • Kochlöffel
    • Küchenpapier
    • Teller

    Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelten Baguettes über mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brot aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, damit das überschüssige Fett abtropfen kann.

  • Schritte 3/4

    Restliches Olivenöl in eine Pfanne geben und Zwiebeln und Knoblauch über mittlerer Hitze ca. 4 Min. anschwitzen. Die Mangoldstiele dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Anschließend die Mangoldblätter dazugeben und ca. 4 Min. anbraten, oder bis sie zusammenfallen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, einen Teil der Gemüsebrühe dazugeben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Pfanne vom Herd nehmen.
    • 2 EL Olivenöl
    • 50 ml Gemüsebrühe

    Restliches Olivenöl in eine Pfanne geben und Zwiebeln und Knoblauch über mittlerer Hitze ca. 4 Min. anschwitzen. Die Mangoldstiele dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Anschließend die Mangoldblätter dazugeben und ca. 4 Min. anbraten, oder bis sie zusammenfallen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, einen Teil der Gemüsebrühe dazugeben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Pfanne vom Herd nehmen.

  • Schritte 4/4

    Den Großteil der Baguettewürfel in eine Auflaufform geben und einen Teil für die oberste Schicht beiseitelegen. Angebratenen Mangold, restliche Gemüsebrühe und die restlichen Baguettewürfel darauf verteilen und mit einer Schicht geriebenem Gruyèrekäse bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 - 20 Min. backen, oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Heiß servieren und genießen!
    • 350 ml Gemüsebrühe
    • Backofen
    • Auflaufform

    Den Großteil der Baguettewürfel in eine Auflaufform geben und einen Teil für die oberste Schicht beiseitelegen. Angebratenen Mangold, restliche Gemüsebrühe und die restlichen Baguettewürfel darauf verteilen und mit einer Schicht geriebenem Gruyèrekäse bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 - 20 Min. backen, oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Heiß servieren und genießen!

  • Guten Appetit!

    Brotauflauf mit Mangold und Gruyèrekäse

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