Die 10 besten Antihaft-Pfannen und worauf du beim Kauf achten musst

Ein Leitfaden zu Antihaft-Pfannen: Auswahl, Verwendung und Pflege

Einführung in Antihaft-Pfannen

Antihaft-Pfannen sind vermutlich das Beste, was der Küche passiert ist, seitdem wir nicht mehr über offenem Feuer kochen müssen. Ehrlich! Als ich angefangen habe, mich an Stahlpfannen auszuprobieren, habe ich erst gemerkt, wie gut ich es mit meiner 30-Euro-Antihaftbeschichtung hatte. Non-Stick, oder eben Antihaft-Pfannen sind bequem und einfach zu handhaben. Pfannkuchen kleben nicht, Fisch lässt sich einfach wenden, der Abwasch geht mit einem Schwamm und sogar ohne Spülmittel. Daher sind sie auch die perfekten Pfannen für Anfänger*innen in der Küche. 
Aber antihaftbeschichtet ist eben nicht gleich antihaftbeschichtet. Es gibt verschiedene Beschichtungen, Bestandteile und andere Faktoren, die verschiedene Ansprüche erfüllen. Wir zeigen dir hier, bei welchen Bedürfnissen du in welche Pfanne investieren solltest, denn nichts ist schlimmer als einen Kauf zu bereuen!
Wir zeigen dir, mit welchen Pfannen wir am liebsten kochen. Das bedeutet, wenn wir "günstigste Pfanne” schreiben, ist es die günstigste Pfanne, die unseren Kriterien entspricht und nicht die günstigste auf dem Markt.

Top 10: Die besten Antihaft-Pfannen derzeit

– Die beste Allround-Pfanne mit PTFE-Beschichtung: DIVORY Edelstahl-Pfanne 28 cm, 57,95 € über AMAZON
– Preis-Leistungs-Sieger (da inkl. Deckel) mit PTFE-Beschichtung: K KITCHING Bratpfanne 28 cm, 59,90 € über AMAZON
– Beste Performance mit PTFE-Beschichtung: Tefal Jamie Oliver Cook's Direct On Bratpfanne 28 cm, 109,99 € über AMAZON
– Günstigste Pfanne mit PTFE-Beschichtung: Amazon Basics Bratpfanne 28 cm, 34,18 € über AMAZON
– Preis-Leistungs-Sieger der PTFE-Hybrid-Pfannen: HENSSLERS Anti-Haft Waben-Pfanne 28 cm, 79,90 € über AMAZON
– Preis-Leistungs-Sieger der Keramik-Hybrid-Pfannen: Redchef Keramik-Wabenpfanne 28 cm, 59,99 € über AMAZON
– Beste Performance und das Original der PTFE-Hybrid-Pfannen: HexClad Hybrid antihaftbeschichtete Bratpfanne 30 cm, 209 € über AMAZON
– Günstigste Pfanne mit Keramik-Beschichtung: Redchef Keramik Bratpfanne 28 cm, 39,99 € über AMAZON
– Preis-Leistungs-Sieger (da inkl. Deckel) mit Keramik-Beschichtung: Innerwell Keramik Bratpfanne 28 cm, 59,99 € über AMAZON
– Beste Performance mit Keramik-Beschichtung: Blue Diamond Diamantstruktur Keramik Bratpfanne 28 cm, 48,99 € über AMAZON

Vergleichstabelle der vorgestellten Produkte

DIVORY Edelstahl-Pfanne 28 cm
Beschichtung: PTFE
Material: Edelstahl mit Aluminiumkern + Edelstahl-Griff mit Isolierung
Ofenfest: Ja, bis 150°C
Induktionsgeeignet: Ja
Besonderheit: hoher Rand für mehr Volumen
Preis: 57,95 €

K KITCHING Bratpfanne 28 cm
Beschichtung: PTFE
Material: Edelstahl mit Aluminiumkern + Edelstahl-Griff
Ofenfest: Ja, keine Temp. Angabe
Induktionsgeeignet: Ja
Besonderheit: inkl. Deckel
Preis: 49,90 €

Tefal Jamie Oliver Cook's Direct On Bratpfanne 28 cm
Beschichtung: PTFE
Material: Edelstahl mit Aluminiumkern + Edelstahl-Griff
Ofenfest: Ja, bis 210°C
Induktionsgeeignet: Ja
Besonderheit: Thermo-Signal 
Preis: 109,99 € (oft stark reduziert)

Amazon Basics Bratpfanne 28 cm
Beschichtung: PTFE
Material: Edelstahl mit Aluminiumkern + Edelstahl-Griff mit Isolierung
Ofenfest: Ja, bis 175°C
Induktionsgeeignet: Ja
Besonderheit: niedriger Preis 
Preis: 34,18 €

HENSSLERS Anti-Haft Waben-Pfanne 28 cm
Beschichtung: Hybrid (PTFE + Stahlwaben)
Material: Edelstahl mit Aluminiumkern + Edelstahl-Griff
Ofenfest: Ja, bis 230°C
Induktionsgeeignet: Ja
Besonderheit: keine + niedriger Rand
Preis: 79,90 € (oft reduziert)

Redchef Keramik-Wabenpfanne 28 cm
Beschichtung: Hybrid (Keramik + Stahlwaben)
Material: Edelstahl mit Aluminiumkern + Edelstahl-Griff
Ofenfest: Ja, bis 450°C
Induktionsgeeignet: Ja
Besonderheit: keine
Preis: 59,99 €

HexClad Hybrid antihaftbeschichtete Bratpfanne 30 cm
Beschichtung: Hybrid (PTFE + Stahlwaben)
Material: Edelstahl mit Aluminiumkern + Edelstahl-Griff
Ofenfest: Ja, bis 260°C
Induktionsgeeignet: Ja
Besonderheit: lebenslange Garantie + größere Bratfläche
Preis: 209 € 

Redchef Keramik Bratpfanne 28 cm
Beschichtung: Keramik-Titanium
Material: Edelstahl mit Aluminiumkern + Edelstahl-Griff
Ofenfest: Ja, bis 450°C
Induktionsgeeignet: Ja
Besonderheit: niedriger Preis
Preis: 39,99 € 

Innerwell Keramik Bratpfanne 28 cm
Beschichtung: Keramik-Titanium
Material: Edelstahl mit Aluminiumkern + Edelstahl-Griff
Ofenfest: Ja, keine Temp. Angabe
Induktionsgeeignet: Ja
Besonderheit: Inkl. Pfannendeckel
Preis: 59,99 € 

Blue Diamond Diamantstruktur Keramik Bratpfanne 28 cm
Beschichtung: Keramik-Diamant
Material: Edelstahl mit Aluminiumkern + Edelstahl-Griff
Ofenfest: Ja, bis 200°C
Induktionsgeeignet: Ja
Besonderheit: langlebiger durch Keramik-Diamant-Beschichtung
Preis: 48,99 € 

Was du in diesem Leitfaden zu Antihaft-Pfannen noch findest:

– Arten von Antihaftbeschichtungen
– Was du beim Kauf einer Antihaft-Pfanne beachten solltest
– Pflege und Verwendung deiner Antihaft-Pfanne
– Gesundheits- und Sicherheitsaspekte bei Antihaft-Pfannen

Arten von Antihaft-Beschichtungen

Es gibt eigentlich nur zwei relevante Antihaftbeschichtungen auf dem Markt, PTFE und Keramik. Diese Beschichtungen können dann auf Stahl-, Kupfer- oder Aluminium-Pfannen sein. Das Material spielt also erstmal keine Rolle, wenn es um Antihaft-Pfannen geht, denn das kommt gar nicht in Kontakt mit deinem Essen. Wann das Material eine Rolle spielt, erklären wir später. Hier sind die gängigsten Antihaft-Typen und was wir dir empfehlen:
PTFE (Teflon)-Beschichtung: Die bekannteste Antihaftbeschichtung besteht aus Polytetrafluorethylen (PTFE), oft unter dem Markennamen Teflon bekannt. Es ist ein synthetisches Material und hat die beste Antihaft-Funktion. Außerdem ist Teflon sehr einfach zu reinigen. Hitzebeständig ist das Material bis etwa 260°C, danach löst sich die giftige Beschichtung und gelangt ins Essen. Die Temperatur erreichst du bei den meisten Herden schon ab Stufe 8. Wenn du wirklich heiß braten willst, dann nimm lieber eine andere Pfanne. Bei 360°C setzen sich sogar schädliche Dämpfe frei. Pfannen mit dieser Beschichtung sind meist günstig, halten dafür aber maximal zwei Jahre. Wenn du öfter als dreimal die Woche kochst und gern mal scharf anbrätst, nimm lieber eine andere Pfanne, denn sonst musst du die PTFE-Pfanne spätestens nach einem Jahr ersetzen. Selbst wenn du nur mit Kochgeschirr aus Silikon arbeitest. Glaube mir…Ich habe das schon öfter durch.
Keramikbeschichtung: Keramikbeschichtete Antihaft-Pfannen bestehen aus einer Art Silikon-Schicht, die in Natursteinen vorkommt. Das ist ungiftig und umweltfreundlicher als PTFE. Keramik-Pfannen sind sogar kratzresistenter UND hitzebeständiger als Teflon, daher auch zum Gebrauch im Ofen geeignet. Natürlich gibt es ein “Aber”: Die Antihaft-Funktion ist schwächer als bei Teflon-Pfannen und nutzt sich sehr viel schneller ab. Nach 30 Einsätzen wirst du schon einen Unterschied merken. Mittlerweile gibt es auch viele Keramik-Titanium- oder Keramik-Diamant-Kombinationen, die etwas länger ihre Antihaftschicht behalten. Aber generell lösen Keramikpfannen keine giftigen Stoffe ab. Deshalb kannst du sie mit etwas mehr Öl beim Braten bedenkenlos weiterverwenden. Dein Steak wird dann jedoch schneller am Pfannenboden festkleben. Wenn du also der Meinung bist, dass bei deinen Kochkünsten Katastrophen vorprogrammiert sind, dann lass hiervon doch lieber die Finger. 
Hybrid-Beschichtung: Eine relativ neue Entwicklung bestehend aus herkömmlichem PTFE- oder Keramik-Untergrund und einem darauf aufgebrachten “Netz” aus Edelstahl. Am bekanntesten ist dieses Original von Hexclad, für 209 Euro bei Amazon. Sogar Gordon Ramsey macht mittlerweile Werbung für ihre Pfannen. Das Versprechen der Hybrid-Pfannen: Die letzte Pfanne, die du je kaufst. Sie halten in der Tat sehr sehr lang. Die Beschichtung löst sich, wie bereits erklärt, ja nur bei falscher Handhabung der Pfanne. Also beim Nutzen von Metall-Utensilien oder dergleichen. Durch das Netz aus sechseckigen Edelstahlformen auf der Teflon- oder Keramik-Schicht, kann die Antihaft-Schicht aber so gut wie nicht beschädigt werden und die Funktion kann über viele Jahre erhalten bleiben. Das Netz ist aber auch so fein, dass ein Steak zum Beispiel nicht am Edelstahl anbrennen kann. Der negative Faktor dieser Pfannen ist, wie du es dir vermutlich schon denken kannst, der Preis. Sie sind mit die teuersten Antihaft-Pfannen auf dem Markt. Es gibt aber auch schon einige Marken, die diese Technologie für einen günstigeren Preis anbieten. Die empfehlen wir weiter unten ebenfalls. 

Faktoren, die du beim Kauf einer Antihaft-Pfanne beachten solltest

“Wer billig kauft, kauft zweimal”, hat mir mein Vater immer gesagt und das trifft bei Pfannen 100 % zu. Damit du mit deinem ersten Kauf direkt zufrieden bist, erklären wir dir, auf welche Eigenschaften du beim Kauf einer Antihaft-Pfanne achten solltest: 
1. Lebensdauer der Antihaftbeschichtung: Wie du schon gelesen hast, die Antihaftbeschichtung beeinflusst die Lebensdauer deiner Pfanne. PTFE-Pfannen halten maximal 1-2 Jahre, dann löst sich die Beschichtung und es wird giftig beim Kochen. Keramik verliert schnell ihre Antihaft-Wirkung, danach musst du mit mehr Öl ausgleichen. Die Hybrid-Pfannen halten sehr lang, teilweise lebenslang, sind aber dementsprechend teuer. Außerdem haben wir schon von manchen gehört, dass sich das Teflon auch hier irgendwann ablöst, immerhin sind sie nur genauso hitzebeständig wie die PTFE-Pfannen, da es ja das gleiche Material ist. 
2. Material der Pfanne: Das Material der Pfanne beeinflusst vor allem die Wärmeleitfähigkeit und auch die Handhabung. Eine Pfanne aus Edelstahl verteilt die Hitze beispielsweise nicht sonderlich gut beim Braten und ist obendrein noch schwer. Das Material ist aber sehr robust und bildet daher oft den Rahmen vieler Pfannen. Im Kern befindet sich dann bestenfalls Aluminium, das leichter ist und Hitze gut leitet. Pfannen nur aus Aluminium zu nutzen, ist möglich, geht aber beispielsweise nicht auf Induktionsherden, da Aluminium nicht ferromagnetisch ist. Achtung bei Kupferpfannen: Sie sind sehr schick und total im Trend, aber sie sind schwer, ohne einen anderen Kern nicht induktionsgeeignet und zerkratzen und oxidieren schnell. Auch beschichtete Gusseisen-Pfannen gibt es, haben aber fast nur Nachteile gegenüber den beschichteten Alu-Pfannen. Wenn es um beschichtete Pfannen geht, sind wohl Aluminium-Pfannen (für Induktion mit Edelstahl-Kern) im Preis-Leistungs-Verhältnis nicht zu schlagen.
3. Der Griff: Es gibt für mich nichts Schlimmeres als einen schlecht verbauten Plastikgriff an einer Pfanne. Gib lieber 10 € mehr aus und kauf eine Pfanne mit vernietetem Edelstahl-Griff. Das gibt viel mehr Sicherheit beim Kochen und durch die schlechte Wärmeleitfähigkeit wird der Griff nicht einmal warm beim Braten. Übrigens, auch abnehmbare Griffe sind ein No-Go für Sicherheit beim Kochen.
4. Kompatibilität mit Kochfeldern: Nicht alle Antihaft-Pfannen sind mit Induktionskochfeldern kompatibel. Das hängt, wie bereits gesagt, mit dem Material der Pfanne zusammen. Ob eine Pfanne für Induktion geeignet ist, steht immer auf dem Boden der Pfanne oder du kannst einen Magneten dran halten. Hält der Magnet am Pfannenboden, ist sie Induktions-geeignet.
5. Ofenfestigkeit: Es gibt genau zwei Faktoren bei Antihaft-Pfannen, die nicht ofenfest sind. Ein Plastikgriff und PTFE-Beschichtungen (bei Temperaturen von 260 Grad aufwärts). Alle anderen Pfannen kannst du im Ofen verwenden, außer der Hersteller sagt explizit etwas anderes.
6. Höhe des Randes: Ein hoher Rand bei Pfannen ist sehr nützlich. Viele Zutaten zu vermengen ist durch einen hohen Pfannenrand einfacher, das Kochen von Saucen auch und das Essen spritzt nicht so stark auf den Herd beim scharfen Anbraten.
7. Durchmesser: Die gängigsten Pfannen-Größen sind 20 cm, 24 cm und 28 cm im Durchmesser. Ich persönlich empfehle eine 20 cm Pfanne für das Frühstücksei und kleine Ein-Personen-Gerichte und eine 28 cm Pfanne für alles andere. 
8. Preis: Antihaft-Pfannen variieren stark im Preis, wobei hochwertige Modelle fortschrittliche Funktionen und eine längere Haltbarkeit bieten. Es gibt jedoch auch erschwingliche Optionen, die für den täglichen Gebrauch eine solide Leistung bieten.

Pflege und Verwendung deiner Antihaft-Pfanne

Damit deine Antihaft-Pfanne lange hält, solltest du diese Tipps befolgen:
– Vermeide hohe Hitze: Die meisten Antihaft-Pfannen sind für niedrige bis mittlere Hitze ausgelegt. Hohe Temperaturen können die Beschichtung beschädigen und die Lebensdauer der Pfanne verkürzen.
– Verwende keine Metall-Utensilien: Verwende Utensilien aus Silikon, Holz oder Kunststoff anstelle von Metall, um Kratzer auf der Antihaft-Oberfläche zu vermeiden.
– Nur Handwäsche: Auch wenn einige Antihaft-Pfannen als spülmaschinenfest gekennzeichnet sind, verkürzt es die Lebensdauer der Beschichtung deutlich! Handwäsche mit einem weichen Schwamm und mildem Spülmittel sind ein Muss.
– Sorgfältig lagern: Kauf dir einen Pfannen-Schutz, damit die Antihaftbeschichtung nicht durch das Hin und Her beim Stapeln beschädigt wird.

Gesundheits- und Sicherheitsaspekte

PTFE (Teflon) ist ein giftiges Material, das sagt auch das Bundesinstitut für Risikobewertung. Dennoch löst es sich erst bei Temperaturen über 260°C und davor ist es komplett sicher zum Kochen. Unsere Meinung: Nutze PTFE-Pfannen trotzdem nicht zum Anrösten und erhitze sie nicht ohne Essen. Keramik-Beschichtungen sind hingegen frei von PTFE und PFOA und stellen somit eine sicherere Option für deine Gesundheit dar.

Fazit und abschließende Empfehlungen

Die Wahl einer Antihaft-Pfanne in dem Wirrwarr an Angeboten ist schwierig, besonders, weil sie von deinen individuellen Kochbedürfnissen und deinem Budget abhängt. Daher gibt es hier unsere Empfehlung: Wenn es um Antihaftpfannen geht, kochen wir am liebsten mit einer PTFE beschichteten Edelstahl-Pfanne mit Aluminium-Kern, wie zum Beispiel die DIVORY Edelstahl-Pfanne, für 59,95 € über Amazon. Diese Pfannen sind im Preis-Leistungs-Verhältnis kaum zu schlagen und machen bei guter Pflege und der richtigen Verwendung genau das, was sie sollen: schonend braten ohne Ankleben. Nach zwei Jahren sollte man zwar eine neue Pfanne kaufen, aber besser als sich ein Jahr und acht Monate mit einer schlechten Antihaft-Wirkung von Keramikpfannen rumschlagen, um sich dann ebenfalls nach zwei Jahren eine neue zu kaufen. 
Wir wissen natürlich auch, dass es nicht sonderlich ökologisch ist, alle 2 Jahre eine neue Pfanne zu kaufen. Wer einmal richtig investieren möchte, kann es eben auch mit einer hybridbeschichteten Pfanne probieren, diese halten laut Firmen-Versprechen ja ein Leben lang. Wir investieren dann aber lieber zusätzlich in gute Stahl-Pfannen ohne Beschichtung. Diese musst du bestenfalls auch nie ersetzen.
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