Ungewöhnlich erfrischend: Zucchini-Eis am Stiel selbst machen

Im Sommer liegt in unserem Vorratsschrank immer mindestens eine Zucchini. Sobald eines der Kürbisgewächse verarbeitet wurde, steht schon der nächste Nachbar mit seiner Ernte vor der Tür. Die Freude über das gemüsige Geschenk ist nach wie vor groß, denn es gibt immer wieder neue Rezepte, die ich mit Zucchini ausprobieren möchte. So wie etwa dieses erfrischende Zucchini-Eis. Durch ihren extrem milden Eigengeschmack und den hohen Wasseranteil eignet sich die Zucchini hervorragend als Basis für ein erfrischendes Wassereis. Lies hier, wie du das ungewöhnliche Eis zubereitest.

Frisch und gesund: Zucchini-Eis am Stiel

Wenn die Temperaturen steigen, greifen die meisten ganz automatisch zu klassischen Eissorten wie Erdbeere, Zitrone oder Schokolade. Gemüse im Dessert ist zwar dank Karottenkuchen oder Zucchinibrot längst kein Geheimnis mehr, aber im Gefrierfach suchen wir es meist vergeblich. Doch dieses Zucchini-Eis beweist, dass sich das Gemüse zurecht seinen Platz neben Stieleis & Co. verdient hat.

Da die Zucchini selbst kaum Süße oder Säure mitbringt, benötigt das Zucchini-Eis geschmackvolle Unterstützung. Frischer Ingwer sorgt für eine leichte, wärmende Schärfe, die einen spannenden Kontrast zur Kälte des Eises bildet. Zitronensaft bringt die nötige Säure, während Honig und Kokosblütenzucker für eine abgerundete Süße zuständig sind. Frische Minze schließt das Ganze mit einer kühlenden Kräuternote ab.

Die Zubereitung beginnt mit der Vorbereitung des Gemüses. Die Zucchini wird gründlich gewaschen, von den Enden befreit und anschließend sehr fein gerieben. Auch der Ingwer wird fein gerieben, damit sich seine ätherischen Öle und die Schärfe gleichmäßig in der gesamten Masse verteilen können.

Sobald Zucchini und Ingwer vorbereitet sind, vermengst du sie mit dem Kokosblütenzucker und der Minze und verteilst die Mischung gleichmäßig auf die Förmchen. Die restlichen Zutaten kommen vermengt dann ebenfalls dazu. Danach braucht das Eis noch einige Stunden Geduld, bis es vollständig durchgefroren ist.

Um das fertige Zucchini-Eis unfallfrei aus der Form zu lösen, hältst du die Förmchen am besten für wenige Sekunden unter fließendes warmes Wasser. So taut die äußerste Schicht minimal an und du kannst das Eis am Stiel ganz leicht herausziehen. Das Ergebnis ist eine kühle Erfrischung, die an heißen Tagen nicht schwer im Magen liegt und eine spannende Alternative zu den üblichen Verdächtigen aus der Tiefkühltruhe bietet.

Du magst es bei Eissorten lieber fruchtig? Dann sieh dir die Rezepte für cremiges Kokos-Parfait mit Erdbeeren, leckeres Bounty-Eis und prickelndes Erdbeer-Sekt-Eis an.