Zitrusfrüchte richtig abreiben

Der Geschmacksaufheller

Zitrusabrieb ist eine wunderbare Zutat, um sowohl süße als auch herzhafte Gerichte geschmacklich aufzuhellen und zu nuancieren. Hierfür verwendest du am besten biologisch angebaute Zitrusfrüchte, die nicht gespritzt wurden. Falls du im Laden nur konventiell produzierte Früchte bekommst, solltest du die äußere Wachsschicht sorgsam mit heißem Wasser abspülen. Nun mit einer feinen Reibe über die Schale fahren und dabei nicht zu tief in die weiße Haut vordringen, da diese sehr bitter sein kann.

Zitrusabrieb verwenden

Zitronen-, Limetten-, Orangen- und Grapefruitabrieb eignen sich hervorragend als spritziger Zusatz zu Salatdressings, herzhaften Soßen, Kuchen, Glasuren und vielem mehr. Ihr leicht herber Geschmack bildet einen reizvollen Kontrastpunkt zu süßen, bitteren und umami Geschmäckern und bringt Leben in sonst langweilige Gerichte.

Guten Appetit!