Zitronencupcakes mit Erdbeer-Creme

Schritte 1/4

• 20 g Butter
• 20 g Zucker
• ⅓ Eier
• ⅛ Zitrone
• ⅛ EL HITCHCOCK Zitrone Pur
• 25 g Mehl
• ⅛ TL Backpulver
• ⅛ Prise Salz
• ½ EL Milch

• Backofen
• Muffinform
• Muffinförmchen
• Schüssel
• Schneebesen
• feine Reibe
• Zitruspresse

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Zitronenschale abreiben und mit dem Zitronensaft unter den Teig mischen. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen, dann abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren, bis alles schön glatt ist.

Schritte 2/4

• Zahnstocher

Den Teig auf die Förmchen verteilen und ca. 20–22 Min. backen. Mit Stäbchenprobe testen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Schritte 3/4

• 33⅓ g Erdbeeren
• 16⅔ g Butter
• 25 g Frischkäse
• ⅛ TL Vanilleextrakt
• 33⅓ g Puderzucker

• Stabmixer
• feinmaschiges Sieb
• Schüssel
• Schneebesen

Erdbeeren pürieren (am besten durch ein feines Sieb streichen, damit das Frosting glatter wird). Butter kurz aufschlagen, dann Frischkäse und Vanilleextrakt hinzufügen. Nach und nach das Erdbeerpüree und den Puderzucker einrühren, bis eine cremige, streichfähige Masse entsteht. Sollte das Frosting zu weich sein, etwas mehr Puderzucker hinzufügen oder kurz kaltstellen.

Schritte 4/4

• Spritzbeutel

Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und auf die abgekühlten Cupcakes aufspritzen. Nach Belieben mit halben Erdbeeren oder Zitronenscheiben garnieren.

Guten Appetit!