Walnuss-Käseaufstrich in Auberginenröllchen nach georgischer Art

Schritte 1/5

• ½ Zehe Knoblauch
• 2½ g Koriander
• ½ Zitrone
• 56 g Walnüsse (geröstet)

• Schneidebrett
• Messer
• Mörser und Stößel
• Schüssel

Knoblauch und Koriander fein hacken, Zitrone schälen und auspressen. Die Hälfte des Zitronensaftes zusammen mit der Schale und dem Knoblauch in einer Schüssel vermengen. Walnüsse in einem Mörser zerstoßen und mit dem Knoblauch und dem Zitronensaft in die Schüssel geben. Alles zusammen mischen.

Schritte 2/5

• Salz
• 1 TL Ras el Hanout
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL Ahornsirup
• 1½ EL Olivenöl
• ¼ Packung Intense von Philadelphia Knoblauch Kräuter Mix
• 1 EL Granatapfelkerne

Die Mischung mit Salz, den Gewürzen und Ahornsirup abschmecken, dann unter Rühren langsam ca. 50 ml heißes Wasser hinzufügen. Alles noch einmal pürieren bis eine Paste entsteht. Etwas Olivenöl darüber träufeln und den Frischkäse zusammen mit den Granatapfelkernen und dem gehackten Koriander unterheben.

Schritte 3/5

• 2 Auberginen
• Salz
• Pfeffer

• Gemüsehobel
• Backpinsel

Die Aubergine auf einer Mandoline oder mit einem Messer in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Jede Seite mit Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 4/5

• Grillpfanne
• Zange
• Küchenpapier

Eine Grillpfanne auf hoher Stufe erhitzen. Einen Teller mit Papiertüchern auslegen. Sobald die Pfanne heiß ist, die Auberginen in einer einzigen Schicht anbraten. 2 Min. braten, dann die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe reduzieren, die Auberginen umdrehen und weitere 1-2 Min. braten, bis sie gar sind. Nach dem Braten auf dem Teller leicht abkühlen lassen. Solange sie noch heiß, aber kühl genug sind, um sie zu handhaben, zu Rollen drehen. Auf diese Weise behalten sie später besser ihre Form. Nacheinander weiter braten, bis alle durchgebraten sind.

Schritte 5/5

Die Aubergine ausrollen und mit ca. 2 Teelöffel Füllung wieder einrollen. So fortfahren, bis sie alle gefüllt sind. Guten Appetit!

Guten Appetit!