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Vegetarischer Auberginen Burger mit Kräuter-Feta

Vegetarischer Auberginen Burger mit Kräuter-Feta

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Ben Donath

Ben Donath

Kontributor

www.eateryberlin.com/de
„Dieser Burger ist eine tolle Alternative zum (vegetarischen) Patty und eignet sich perfekt für Grillabende, da sich die marinierte Aubergine super einfach für viele Personen zubereiten lässt. Wenn du einen extra Würze-Kick magst, kannst du statt Kräuter der Provence auch Zaatar oder andere Gewürzmischungen für die Mayonnaise verwenden und sie so ganz einfach an deinen Geschmack anpassen. Der Feta wird mit frischen Kräutern verfeinert und dann wird alles mit knackigen Radieschen und Rucola zwischen zwei Hälften GOLDEN TOAST American Hamburger gestapelt.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
120 Min.

Zutaten

2Portionen
2
GOLDEN TOAST American Hamburger
1
Auberginen
1 Zehen
Knoblauch
1 EL
Tomatenmark
2 EL
Olivenöl
1 EL
Ahornsirup
1
Frühlingszwiebeln
½ TL
gemahlener Kreuzkümmel
½ TL
edelsüßes Paprikapulver
½ TL
Harissa Gewürzpaste
2 EL
Mayonnaise
½ TL
Kräuter der Provence
½
Zitrone
125 g
Fetakäse
15 g
Minze
30 g
Rucola
75 g
Radieschen
Salz

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Schüssel, Grillspieß, 2 Schüsseln (klein), feine Reibe, Grill

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Nährwerte pro Portion

kcal640
Fett41 g
Eiweiß18 g
Kohlenhydr.56 g

  • Schritte 1/ 3

    Auberginen längs halbieren und achteln. Knoblauch schälen, fein hacken und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Harissapaste, Tomatenmark, Olivenöl und Ahornsirup mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln zu einer Marinade vermengen und mit Salz würzen. Die Aubergine darin für mindestens 2 Std. marinieren und anschließend auf dem Grill oder in der Pfanne für ca. 4-5 Min. grillen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Unser Tipp für den Grill: Aubergine auf Spieße spießen und grillen.
    • 1 Auberginen
    • 1 Zehen Knoblauch
    • 1 Frühlingszwiebeln
    • 1 EL Tomatenmark
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 EL Ahornsirup
    • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
    • ½ TL edelsüßes Paprikapulver
    • ½ TL Harissa Gewürzpaste
    • Salz
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Schüssel
    • Grillspieß

    Auberginen längs halbieren und achteln. Knoblauch schälen, fein hacken und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Harissapaste, Tomatenmark, Olivenöl und Ahornsirup mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln zu einer Marinade vermengen und mit Salz würzen. Die Aubergine darin für mindestens 2 Std. marinieren und anschließend auf dem Grill oder in der Pfanne für ca. 4-5 Min. grillen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Unser Tipp für den Grill: Aubergine auf Spieße spießen und grillen.

  • Schritte 2/ 3

    Die Mayonnaise mit Kräuter der Provence und Zitronenabrieb- und Saft verrühren. Minze hacken und Feta zerbröseln und miteinander vermengen. Radieschen in Scheiben schneiden.
    • 2 EL Mayonnaise
    • ½ TL Kräuter der Provence
    • ¼ Zitrone
    • 125 g Fetakäse
    • 15 g Minze
    • 75 g Radieschen
    • 2 Schüsseln (klein)
    • feine Reibe

    Die Mayonnaise mit Kräuter der Provence und Zitronenabrieb- und Saft verrühren. Minze hacken und Feta zerbröseln und miteinander vermengen. Radieschen in Scheiben schneiden.

  • Schritte 3/ 3

    Die GOLDEN TOAST American Hamburger auf dem Grill oder in der Pfanne goldbraun rösten. Die Unterseite jeweils mit Mayonnaise bestreichen. Etwas gewaschenen Rucola und ein paar Radieschenscheiben darüber verteilen. Die Auberginen-Kebabs (vom Spieß ziehen und) ebenfalls auf den Burger legen. Etwas Zitronensaft darüber auspressen. Mit Fetakäse abschließen und mit der Oberseite der Buns abschließen.
    • 2 GOLDEN TOAST American Hamburger
    • 30 g Rucola
    • ¼ Zitrone
    • Grill

    Die GOLDEN TOAST American Hamburger auf dem Grill oder in der Pfanne goldbraun rösten. Die Unterseite jeweils mit Mayonnaise bestreichen. Etwas gewaschenen Rucola und ein paar Radieschenscheiben darüber verteilen. Die Auberginen-Kebabs (vom Spieß ziehen und) ebenfalls auf den Burger legen. Etwas Zitronensaft darüber auspressen. Mit Fetakäse abschließen und mit der Oberseite der Buns abschließen.

  • Guten Appetit!

    Vegetarischer Auberginen Burger mit Kräuter-Feta

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