Vegetarische überbackene Nachos

Schritte 1/5

• 1 Zehen Knoblauch
• ¼ rote Zwiebel
• 1 Zwiebeln
• ½ Frühlingszwiebel
• ½ EL eingelegter Jalapeño
• 15 g Koriander
• 7½ g Petersilie
• 10 g entsteinte Oliven aus dem Glas
• 50 g Cheddarkäse
• 50 g Goudakäse
• 1½ Tomaten

• Backofen
• Schneidebrett
• Messer

Heize den Ofen auf 200ºC/400ºF vor. Den Knoblauch, die rote Zwiebel, die Zwiebeln und die Tomaten fein würfeln. Die Schalotten in kleine Ringe schneiden, die eingelegten Jalapeños würfeln und die Kräuter fein hacken. Oliven aus dem Glas in Scheiben schneiden. Den Käse raspeln.

Schritte 2/5

• ½ Limette
• ¼ EL Olivenöl

• Schüssel

Um Pico de Gallo Salsa zuzubereiten, ca. 1 EL der gehackten Tomaten zur Seite stellen. Den Rest der gehackten Tomaten zusammen mit der Hälfte der gewürfelten roten Zwiebel, der gewürfelten Jalapeños, dem Saft von einer Limette, dem Olivenöl und etwas gehacktem Koriander in eine Schüssel geben. Gut mischen, abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Schritte 3/5

• ½ Avocado (reif)
• ½ Limette
• ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel

Für die Guacamole das Fruchtfleisch der Avocado entfernen, würfeln und zusammen mit dem Saft der anderen Limette, der restlichen roten Zwiebel, der Hälfte des Knoblauchs, einem Teil des Kreuzkümmels und dem restlichen Koriander in eine Rührschüssel geben. Alles mit einer Gabel zerdrücken und gut verrühren, um es richtig einzuarbeiten. Mit Salz nach Geschmack würzen.

Schritte 4/5

• ¾ EL Olivenöl
• 200 g Garden Gourmet Sensational Hack
• ½ TL Chilipulver
• ¾ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ TL Cayennepfeffer
• ¼ TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL Tomatenmark

• Pfanne
• Pfannenwender

Etwas Olivenöl auf kleiner Flamme erhitzen, gehackte Zwiebeln hinzufügen und anbraten bis sie weich und glasig sind. Dann den restlichen Knoblauch zusammen mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und geräuchertem Paprika hinzufügen und ca. 1 Min. braten. Dreh' die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe hoch und gib das vegane Hackfleisch hinzu. Zerkleinere das Fleisch während des Garens mit einem Pfannenwender. Wenn das Fleisch gar und knusprig ist (ca. 8 Min.), das Tomatenmark zusammen mit Wasser hinzufügen. Das Tomatenmark in das Rindfleisch einrühren und weitere 5 Min. kochen lassen. Mit Salz würzen.

Schritte 5/5

• 150 g Tortilla Chips
• saure Sahne (zum Servieren)

• Backblech
• Backpapier

Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Füge eine Schicht Tortilla-Chips hinzu, gefolgt von einer Schicht veganem Hackfleisch, dann geriebenem Käse, einigen Frühlingszwiebeln, einigen Oliven und eingelegten Jalapenos. Wiederhole den Vorgang bis ganz oben veganes Hackfleisch und Käse liegen. In den Ofen schieben und ca. 15 Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Nachos etwas Farbe bekommen. Mit saurer Sahne, Guacamole und Pico de Gallo Salsa servieren.

Guten Appetit!