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Veganes Schnitzel-Sandwich

Veganes Schnitzel-Sandwich

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„Mit diesem Rezept kannst du den Lieblingssnack vom Schulhof in vegan zubereiten! Wir verpassen dem Schnitzel-Brötchen mit wenigen Zutaten ein Upgrade und haben uns vom österreichischen Schnitzel-Traum inspirieren lassen. Klassisch im Brötchen oder auch im Brioche Bun, vereinen wir knusprige endori vegane Chicken Nuggets mit frischem Gurkensalat, würzigem Rucola und einer cremige Preiselbeer-Mayo. Und wer einen Gemüsehobel hat, kann die Gurke so in perfekt dünne Scheiben hobeln. Tipp: Die Mini-Schnitzel kannst du je nach Belieben im Backofen, der (Heißluft)Fritteuse oder in der Pfanne zubereiten.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
1 Packung
endori vegane Chicken Nuggets
2
Brioche-Brötchen
15 g
Schnittlauch
½
Gurke
2 EL
Weißweinessig
2 EL
vegane Mayonnaise
40 g
Preiselbeermarmelade
30 g
Rucola
Salz
Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Gemüsehobel (optional), Schüssel, Backblech, Backpapier, Schüssel (klein)

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Nährwerte pro Portion

kcal390
Fett13 g
Eiweiß14 g
Kohlenhydr.52 g
  • Schritte 1/ 3

    Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Gurke in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und in einer Schüssel mit Weißweinessig mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ziehen lassen.
    • 15 g Schnittlauch
    • ½ Gurke
    • 2 EL Weißweinessig
    • Salz
    • Pfeffer

    Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Gurke in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und in einer Schüssel mit Weißweinessig mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ziehen lassen.

  • Schritte 2/ 3

    Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. endori vegane Chicken Nuggets auf einem mit Backpapier belegten Blech ca 6 - 7 Min. backen oder einer anderen Zubereitungsmethode nach Packungsanleitung folgen. Währenddessen in einer kleinen Schüssel Mayonnaise mit Preiselbeeren mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    • 1 Packung endori vegane Chicken Nuggets
    • 2 EL vegane Mayonnaise
    • 40 g Preiselbeermarmelade
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Gemüsehobel (optional)
    • Schüssel

    Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. endori vegane Chicken Nuggets auf einem mit Backpapier belegten Blech ca 6 - 7 Min. backen oder einer anderen Zubereitungsmethode nach Packungsanleitung folgen. Währenddessen in einer kleinen Schüssel Mayonnaise mit Preiselbeeren mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritte 3/ 3

    Rucola waschen und trocknen. Brioche Buns toasten oder im Ofen für 1 - 2 Min. mitbacken. Brioche Buns auf beiden Hälften mit Mayonnaise bestreichen und die untere Hälte mit Rucola belegen. Die endori vegane Chicken Nuggets darauf verteilen und mit dem Gurkensalat und der anderen Bun-Hälfte abschließen.
    • 30 g Rucola
    • Backblech
    • Backpapier
    • Schüssel (klein)

    Rucola waschen und trocknen. Brioche Buns toasten oder im Ofen für 1 - 2 Min. mitbacken. Brioche Buns auf beiden Hälften mit Mayonnaise bestreichen und die untere Hälte mit Rucola belegen. Die endori vegane Chicken Nuggets darauf verteilen und mit dem Gurkensalat und der anderen Bun-Hälfte abschließen.

  • Guten Appetit!

    Veganes Schnitzel-Sandwich

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