Veganes Schnitzel-Sandwich

Name: Veganes Schnitzel-Sandwich
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1 Packung endori vegane Chicken Nuggets; 2 Brioche-Brötchen; 15 g Schnittlauch; 0.5 Gurke; 2 EL Weißweinessig; 2 EL vegane Mayonnaise; 40 g Preiselbeermarmelade; 30 g Rucola; Salz; Pfeffer

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Martina Trommer

Köchin bei Kitchen Stories

www.instagram.com/saytine/

„Mit diesem Rezept kannst du den Lieblingssnack vom Schulhof in vegan zubereiten! Wir verpassen dem Schnitzel-Brötchen mit wenigen Zutaten ein Upgrade und haben uns vom österreichischen Schnitzel-Traum inspirieren lassen. Klassisch im Brötchen oder auch im Brioche Bun, vereinen wir knusprige endori vegane Chicken Nuggets mit frischem Gurkensalat, würzigem Rucola und einer cremige Preiselbeer-Mayo. Und wer einen Gemüsehobel hat, kann die Gurke so in perfekt dünne Scheiben hobeln. Tipp: Die Mini-Schnitzel kannst du je nach Belieben im Backofen, der (Heißluft)Fritteuse oder in der Pfanne zubereiten.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

1 Packung

endori vegane Chicken Nuggets

Brioche-Brötchen

15 g

Schnittlauch

Gurke

2 EL

Weißweinessig

2 EL

vegane Mayonnaise

40 g

Preiselbeermarmelade

30 g

Rucola

Salz

Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Gemüsehobel (optional), Schüssel, Backblech, Backpapier, Schüssel (klein)

Nährwerte pro Portion

kcal390

Fett13 g

Eiweiß14 g

Kohlenhydr.52 g

Schritte 1/3
- 15 g Schnittlauch
- ½ Gurke
- 2 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Gurke in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und in einer Schüssel mit Weißweinessig mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ziehen lassen.
Schritte 2/3
- 1 Packung endori vegane Chicken Nuggets
- 2 EL vegane Mayonnaise
- 40 g Preiselbeermarmelade
- Schneidebrett
- Messer
- Gemüsehobel (optional)
- Schüssel
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. endori vegane Chicken Nuggets auf einem mit Backpapier belegten Blech ca 6 - 7 Min. backen oder einer anderen Zubereitungsmethode nach Packungsanleitung folgen. Währenddessen in einer kleinen Schüssel Mayonnaise mit Preiselbeeren mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 3/3
- 30 g Rucola
- Backblech
- Backpapier
- Schüssel (klein)
Rucola waschen und trocknen. Brioche Buns toasten oder im Ofen für 1 - 2 Min. mitbacken. Brioche Buns auf beiden Hälften mit Mayonnaise bestreichen und die untere Hälte mit Rucola belegen. Die endori vegane Chicken Nuggets darauf verteilen und mit dem Gurkensalat und der anderen Bun-Hälfte abschließen.
Guten Appetit!