Veganes Regenbogen Superfood-Sandwich

Name: Veganes Regenbogen Superfood-Sandwich
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 8 Scheiben GOLDEN TOAST Bio Hafer Sandwich; 2 Avocados; 1 Zitrone; 2.5 TL Salz; 0.25 Kopf Rotkohl; 1 EL Preiselbeere; 0.5 Orange; 6 Haselnussöl; 1 EL Zucker; 0.5 EL gemahlener Zimt; 1 Süßkartoffel; 2 Rote Bete; 4 EL Olivenöl; 1 TL Ras el Hanout; 2 Äpfel; 4 Stangen Petersilie; 1 Schalotte; 125 g Spinat; 1 Prise gemahlene Muskatnuss; Pfeffer

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Ben Donath

Kontributor

www.eateryberlin.com/de

„Für dieses vegane Regenbogen Superfood Sandwich haben wir uns von all den farbenfrohen, herbstlichen Zutaten inspirieren lassen. Zwischen zwei getoastete Scheiben Bio Hafer Sandwich werden cremige, grüne Avocado mit gerösteter Roter Bete und orangener Süßkartoffel kombiniert. Dazu gibt es knackigen Rotkohlsalat, frischen Apfel mit Liebstöckel und mit Zwiebeln kurz angedünsteter Spinat. Ein wahres Superfood Sandwich, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern dabei auch noch unglaublich farbenfroh aussieht. Natürlich kannst du die Zutaten nach Belieben austauschen, wichtig ist nur: farbenfroh sollte es sein!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

15 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

4 Scheiben

GOLDEN TOAST Bio Hafer Sandwich

Avocados

Zitrone

1¼ TL

Salz

⅛ Kopf

Rotkohl

½ EL

Preiselbeere

Orange

Haselnussöl

½ EL

Zucker

¼ EL

gemahlener Zimt

Süßkartoffel

Rote Bete

2 EL

Olivenöl

½ TL

Ras el Hanout

Äpfel

2 Stangen

Petersilie

Schalotte

62½ g

Spinat

½ Prise

gemahlene Muskatnuss

Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, feine Reibe, Schüssel (klein), Schüssel (groß), Backofen, Sparschäler, Backblech, Backpapier, Schüssel, Pfanne, Kochlöffel, Toaster

Nährwerte pro Portion

kcal600

Fett32 g

Eiweiß12 g

Kohlenhydr.74 g

Schritte 1/5
- 1 Avocados
- Zitrone
- ¼ TL Salz
- ⅛ Kopf Rotkohl
- ¼ Salz
- ½ EL Preiselbeeren
- ¼ Orange
- 3 Haselnussöl
- ½ EL Zucker
- ¼ EL gemahlener Zimt
- Schneidebrett
- Messer
- feine Reibe
- Schüssel (klein)
- Schüssel (groß)
Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocado, Zitronenabrieb und -saft, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu einer Creme verarbeiten. Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Das Salz in die Rotkohlstreifen einmassieren. Orange auspressen und mit Preiselbeeren, Haselnussöl, Zucker und Zimt in die Schüssel geben. Alles gut vermengen.
Schritte 2/5
- ½ Süßkartoffel
- 1 Rote Bete
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- ½ TL Ras el Hanout
- Backofen
- Sparschäler
- Backblech
- Backpapier
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffel und Rote Bete schälen und beides in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Olivenöl vermengen, auf ein Backblech geben und mit Salz sowie Ras el Hanout bestreuen. Für ca. 20 Min. backen.
Schritte 3/5
- 1 Äpfel
- 2 Stangen Petersilie
- Zitrone
- 1 EL Haselnussöl
- Schüssel
Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Petersilie hacken. Zitrone auspressen. Zitronensaft, Petersilie und Haselnussöl in die Schüssel geben und alles vermischen.
Schritte 4/5
- ½ Schalotte
- 62½ g Spinat
- 1 EL Haselnussöl
- ¼ TL Salz
- ½ Prise gemahlene Muskatnuss
- Pfanne
- Kochlöffel
Die Schalotte schälen und fein würfeln. Den Spinat waschen. Haselnussöl in einer Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen und die Schalottenwürfel darin anschwitzen. Den Spinat dazugeben und dünsten lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken und beiseitestellen.
Schritte 5/5
- 4 Scheiben GOLDEN TOAST Bio Hafer Sandwich
- Toaster
Das Golden Toast Bio Hafer Sandwich toasten. Die Scheiben mit der Avocado-Creme bestreichen und anschließend Rotkohlsalat, gedünsteten Spinat, Süßkartoffel, Apfelsalat und Rote Bete darauf schichten. Abschließend zusammenklappen. Guten Appetit!
Guten Appetit!