Veganer Frischkäse

Name: Veganer Frischkäse
Prep time: 10 min
Total time: 1 d 1 h 30 min
Cuisine: International
Ingredients: 100 g Cashewkerne; 100 g blanchierte Mandeln; 2 EL ungesüßter Sojajoghurt; 0.5 TL Apfelessig; 0.5 TL Salz; Salz; Wasser; Petersilie (zum Servieren); Schnittlauch (zum Servieren)

1 Bewertungen

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Julia Stephan

Community Mitglied

www.zuckerjagdwurst.com/de

„Die Herstellung von hausgemachtem veganem Frischkäse ist einfacher als du denkst und benötigt nur wenige Zutaten. Ich mag es, eine Kombination aus blanchierten Mandeln und Cashewnüssen zu verwenden, du kannst dich aber auch für eine andere Nusssorte entscheiden. Verwende Joghurt auf pflanzlicher Basis und unbedingt die ungesüßte Variante. Anschließend kannst du den veganen Frischkäse mit beliebigen Kräutern, auch mit Gewürzen, oder fein gehackten Paprikaschoten und Frühlingszwiebeln verfeinern.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

10 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

1520 Min.

Zutaten

2Portionen

50 g

Cashewkerne

50 g

blanchierte Mandeln

1 EL

ungesüßter Sojajoghurt

¼ TL

Apfelessig

¼ TL

Salz

Wasser

Petersilie (zum Servieren)

Schnittlauch (zum Servieren)

Utensilien

Schüssel, Messbecher, Sieb, Zerkleinerer, Frischhaltefolie, Messer, Schneidebrett

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Schritte 1/ 3
- 50 g Cashewkerne
- 50 g blanchierte Mandeln
- Wasser
- Schüssel
- Messbecher
Cashewnüsse und blanchierte Mandeln in eine Schüssel oder einen Messbecher geben, mit Wasser auffüllen und über Nacht einweichen lassen.
Schritte 2/ 3
- 1 EL ungesüßter Sojajoghurt
- ¼ TL Apfelessig
- ¼ TL Salz
- Sieb
- Zerkleinerer
- Frischhaltefolie
Cashewnüsse und Mandeln in ein Sieb geben und das Wasser abfließen lassen. Die Nüsse zusammen mit Joghurt, Apfelessig und Salz in einen Zerkleinerer geben. Alles zu einer glatten Masse verrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur für mindestens 24 Stunden ruhen lassen.
Schritte 3/ 3
- Salz
- Petersilie (zum Servieren)
- Schnittlauch (zum Servieren)
- Messer
- Schneidebrett
Gewünschte Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch fein hacken und zum Frischkäse dazugeben. Mit Salz abschmecken. Maximal 5 - 7 Tage im Kühlschrank lagern.
Guten Appetit!