Vegane Quinoa-Bowl mit Brokkoli und Tempeh

Schritte 1/4

• 150 g KLUTH Quinoa
• Salz
• 300 g Brokkoliröschen

• 2 Töpfe
• feinmaschiges Sieb

Quinoa nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen, anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen. Brokkoli in kochendem Salzwasser 5–6 Min. bissfest garen, anschließend kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Schritte 2/4

• 100 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft)
• 4 EL Sesamöl
• Pfeffer
• gemahlener Kreuzkümmel

• Schüssel (groß)
• Pfanne

Inzwischen Kichererbsen mit 1 EL Sesamöl mischen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Kichererbsen in einer heißen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze rundum ca. 5 Min. braten. Herausnehmen, Pfanne mit einem Küchentuch reinigen.

Schritte 3/4

• 200 g Tempeh (alternativ Tofu)
• 2 EL Sojasauce
• 2 Rote Bete, vakuumiert und vorgekocht

• Schneidebrett
• Schneidemesser

Tempeh in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Tempeh darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Min. braten. Sojasauce zugeben, kurz einkochen lassen und mit Kreuzkümmel würzen. Rote Bete abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden (mit Einmalhandschuhen arbeiten).

Schritte 4/4

• 2 EL Limettensaft
• 1 EL KLUTH Sesamsaat, ungeschält
• 1 TL frischer Koriander
• 40 g Fit Food Protein Mix

• Schüssel (klein)

Restliches Öl (2 EL) mit Limettensaft, Sesam und Koriander mischen. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. Protein Mix grob hacken. Quinoa, Brokkoli, Kichererbsen, Tempeh und Rote Bete in 2 tiefen Schalen anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Protein Mix bestreut servieren.

Guten Appetit!