Ukrainischer Borschtsch

Schritte 1/4

• 1 l Gemüsebrühe
• 2 Zwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 Karotten
• 1 Rote Bete
• 3 Kartoffeln
• ½ Weißkohl

• Messer
• Schneidebrett
• Topf

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Gemüsebrühe hinzugeben. Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln. Möhren und Rote Bete putzen und in dünne Stifte (Julienne) schneiden oder reiben. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, in einen Topf geben und in Salzwasser gar kochen. Vom Weißkohl die äußeren Blätter entfernen, halbieren, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden.

Schritte 2/4

• 2 EL Pflanzenöl

• Pfanne

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig anbraten und zur Brühe geben. Dann nacheinander Möhren und Rote Bete in der Pfanne jeweils mit wenig Öl leicht anrösten und anschließend zur Brühe geben.

Schritte 3/4

• 3 Balsamicoessig

Balsamicoessig zufügen, umrühren, aufkochen und ca. 20 Min. köcheln lassen. Dann den Kohl dazugeben, aufkochen und weitere 15 Min. bei geringer Temperatur kochen. Kartoffelwürfel unterrühren und abschmecken.

Schritte 4/4

• 1 Zitrone
• 1 Bündel Dill
• Crème fraîche (zum Servieren)
• Brot (zum Servieren)

• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel

Vor dem Servieren den Saft der Zitrone unter die Suppe mischen. Den Dill waschen, trocken schütteln, hacken und darüber streuen. Fertige Borschtsch auf einen Teller füllen und je einen Löffel Crème fraîche in die Mitte geben. Dazu wird traditionellerweise Brot serviert.

Guten Appetit!