Spargel-Quiche mit Kürbiskernen und Pinienkernen

Spargel-Quiche mit Kürbiskernen und Pinienkernen

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KLUTH

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Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
45 Min.
Ruhezeit
30 Min.

Zutaten

2Portionen
12½ g
KLUTH Kürbiskerne
16⅔ g
KLUTH Pinienkerne
41⅔ g
Weizenmehl Typ 1050
Eier
Zehen
Knoblauch
41⅔ g
Schmand
EL
körniger Senf
16⅔ g
Bergkäse
edelsüßes Paprikapulver
Salz
Nur in Deutschland verfügbar

Utensilien

Messer, Schüssel (groß), Handrührgerät mit Knethaken (optional), Frischhaltefolie, Sparschäler, Schneidebrett, Schüssel, Schneebesen, Nudelholz, Tarteform (28 cm), Backofen

Nährwerte pro Portion

kcal347
Fett25 g
Eiweiß12 g
Kohlenhydr.18 g
  • Schritte 1/7

    • 20⅞ g Butter (kalt)
    • 41⅔ g Weizenmehl Typ 1050
    • Salz
    • Ei
    • Messer
    • Schüssel (groß)
    • Handrührgerät mit Knethaken (optional)
    • Frischhaltefolie

    Butter in Würfel schneiden und mit Mehl, Salz, 1 Ei und 4 EL Wasser in eine große Schüssel geben. Alles mit den Händen oder den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kaltstellen.

  • Schritte 2/7

    • 25 g grüner Spargel
    • 25 g weißer Spargel
    • Sparschäler
    • Schneidebrett

    Inzwischen den Spargel schälen; beim grünen nur das untere Drittel. Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und Spargelstangen mit einem Sparschäler längs in feine Streifen oder alternativ mit dem Messer in Stücke schneiden.

  • Schritte 3/7

    • Zehen Knoblauch
    • 10 g Petersilie
    • 12½ g KLUTH Kürbiskerne
    • Schüssel

    Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Kürbiskerne grob hacken. 1 EL der Kürbiskerne sowie ¼ der Petersilie für die Garnitur beiseitestellen.

  • Schritte 4/7

    • ½ Eier
    • 41⅔ g Schmand
    • EL körniger Senf
    • Zitrone
    • 16⅔ g Bergkäse
    • edelsüßes Paprikapulver
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schneebesen

    Knoblauch, Petersilie, Kürbiskerne, restliche Eier, Schmand, Senf, 4 EL Wasser, Zitronensaft und- abrieb gründlich miteinander verrühren. Bergkäse und die Hälfte der Pinienkerne unterrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

  • Schritte 5/7

    • Nudelholz
    • Tarteform (28 cm)

    Quiche-Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Quicheform (Ø 28 cm) legen; dabei einen Rand hochziehen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

  • Schritte 6/7

    • Backofen

    Spargelstreifen oder -stücke auf dem Quicheboden verteilen. Schmand-Eier-Mischung darüber geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) etwa 45 Minuten backen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit restliche Kürbiskerne und Pinienkerne darüber geben.

  • Schritte 7/7

    Spargel-Quiche mit restlicher Petersilie bestreut servieren.

  • Guten Appetit!

    Spargel-Quiche mit Kürbiskernen und Pinienkernen

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