Sommersalat mit Hirschfleischwürfel

Schritte 1/4

• 250 g Hirschgulasch
• Sonnenblumenöl (zum Anbraten)
• 1 EL Ingwer (gerieben)
• 1 EL Knoblauch (gerieben)
• Salz

• Schüssel

Das gewürfelte Hirschfleisch mit ein wenig Öl, Knoblauch und Ingwer vermischen und leicht salzen. Beiseite stellen.

Schritte 2/4

• 50 g Nussmix
• ½ Tomate
• ¼ Gurke (in Scheiben geschnitten)
• 50 g Champignons
• 15 g Minze (zum Garnieren)
• 35 g Edamamebohnen
• 50 g Granatapfelkerne
• 100 g Sprossen
• 25 g Brombeeren

• Schneidebrett
• Messer
• Backofen
• Backblech
• Schüssel

Die Nüsse im Ofen bei 160 Grad rösten. Sobald sie abgekühlt sind, können diese ein wenig zerkleinert werden. Brombeeren halbieren, Gurke und Champignons in feine Scheiben schneiden und die Tomate fein würfeln. Diese gemeinsam mit den Sprossen, der Edamame und den Granatapfelkernen und einer Handvoll Minze in eine große Schüssel geben.

Schritte 3/4

• 250 g Hirschgulasch

• Pfanne

Eine Pfanne heiß werden lassen und die Hirschfleischwürfel 3 Minuten lang anbraten und diese dabei oft wenden. Danach in der Pfanne ohne Hitze ruhen lassen.

Schritte 4/4

• 100 g gemischter Salat
• ¼ Zitrone
• 1½ EL Olivenöl
• ½ TL grobes Meersalz

• Schüssel (groß)
• Zitruspresse

Den Salat mit dem Saft einer halben Zitrone und Olivenöl vermischen und mit Salz abschmecken. Diesen in Schüsseln anrichten und die Hirschfleischwürfel dazugeben. Das Gericht kann noch mit getoastetem Fladenbrot und einem Hummus- oder Joghurtdip serviert werden.

Guten Appetit!