Soba Nudelsalat mit frischem Gemüse und gebratenem Teriyaki-Hirschfleisch

Schritte 1/8

• 16½ g Sesam (geröstet)

• Pfanne
• Kochlöffel
• Schüssel

Für das Dressing, die Sesamsamen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz rösten. Oft umrühren, bis sie leicht braun werden. Vom Herd nehmen und in einer separaten Schüssel abkühlen lassen, sobald sie eine goldene Farbe angenommen haben.

Schritte 2/8

• 30 ml natriumarme Sojasauce
• ¾ EL Sesamöl geröstet
• 30 ml Sonnenblumenöl
• ½ EL Honig
• 30 ml Reiswein

• Einmachglas

Die Sojasoße, das Sesamöl, den Reisweinessig, ein neutrales Öl und den Honig in einem Einmachglas oder einem anderen Gefäß vermischen. Dieses Dressing ist im Kühlschrank 2-3 Wochen haltbar.

Schritte 3/8

• 150 g Sobanudeln
• Öl (zum Anbraten)

• Topf
• Sieb

Die Soba-Nudeln in kochendem Salzwasser mit etwas Öl, 2-3 Minuten lang kochen. Durch ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.

Schritte 4/8

• 50 g junge Brechbohnen
• 50 g Zuckerschoten
• 50 g Babykarotten
• ½ Kopf Pak Choi

• Schneidebrett
• Messer

Die grünen Bohnen und Zuckerschoten putzen und in kleinere Stücke schneiden. Die Babymöhren schälen und der Länge nach vierteln und wieder halbieren. Schneide das Ende des Bok Choi ab, trenne die Stiele von den Blättern und schneide die Stiele in mundgerechte Stücke.

Schritte 5/8

• Topf

Einen Topf mit heißem Salzwasser aufsetzen. Das Gemüse nacheinander in dem heißen Wasser blanchieren und mit kaltem Wasser abspülen.

Schritte 6/8

• 150 g Hirschgulasch
• 25 ml Teriyaki-Soße

• Schüssel

Das Hirschfleisch in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit der Teriyaki-Sauce mischen.

Schritte 7/8

• 150 g Hirschgulasch
• Öl (zum Anbraten)
• 1 EL Sesam
• 25 ml Teriyaki-Soße

• Pfanne
• Kochlöffel

Eine Pfanne mit Öl erhitzen und das Hirschfleisch einige Minuten lang anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Sobald das Fleisch gut angebraten ist, die Sesamsamen unterheben. Die Teriyaki-Sauce, die in der Schüssel übrig geblieben ist, dazugeben und das Hirschfleisch in der Pfanne schwenken, bis die Sauce verkocht.

Schritte 8/8

• 1 EL Sesam

• Schüssel (groß)

Die Soba-Nudeln mit einigen Esslöffeln des Sesamdressings mischen und abschmecken. Die Nudeln in Schüsseln verteilen, mit dem Gemüse garnieren, die Hirschfleischwürfel dazugeben und mit etwas mehr Sesamdressing beträufeln, Sesam darüber streuen und servieren.

Guten Appetit!