Shepherd's Pie mit Gremolata und Herzogin-Kartoffel-Topping

Schritte 1/6

• 125 g Champignons
• ½ Zwiebel
• ½ Stange Staudensellerie
• ½ Karotte
• 1 Zehen Knoblauch (gerieben)

• Messer
• Schneidebrett
• Pfanne (groß)

Pilze, Zwiebeln, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Gemüse sowie Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten.

Schritte 2/6

• 200 g Hirschhackfleisch

Das Hirschhackfleisch in die Pfanne hinzugeben und anbraten. Mit Pfeffer würzen.

Schritte 3/6

• 50 ml Sahne
• 100 g Crème fraîche
• ½ Zitrone

• Auflaufform
• feine Reibe
• Zitruspresse

Die Sahne hinzufügen und kochen lassen. Crème fraîche, sowie Saft und Schale der Zitrone hinzufügen. Bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen. In einer großen Auflaufform beiseite stellen.

Schritte 4/6

• 3 mehlig kochende Kartoffeln (groß)
• ¼ TL Salz

• Sparschäler
• Messer
• Schneidebrett
• Topf

Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden. Die Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und Salz hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen und 15 bis 20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Gut abtropfen lassen.

Schritte 5/6

• 30 g Butter
• ¼ TL Salz
• ½ Spritzer Pfeffer
• 1 Eigelbe
• 40 ml Sahne

• Kartoffelstampfer
• Kochlöffel
• Spritzbeutel

Die heißen Kartoffeln mit Butter, Salz, Pfeffer, Eigelb und Sahne pürieren. Aufschlagen, bis die Kartoffeln locker und schaumig sind. Das Püree in einen Spritzbeutel geben.

Schritte 6/6

• ½ Ei (groß)
• 1 TL Wasser

• Schneebesen

Püree auf das Hirschfleisch in der Auflaufform spritzen. Ei mit Wasser verquirlen und das Kartoffelpüree leicht damit bepinseln. Auflaufform in den Ofen schieben und 20min bei 170 C backen, bis der Kartoffelbelag eine goldene Kruste bekommen hat. Mit der Gremolata servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!