Sellerie-Walnuss Sandwich

Name: Sellerie-Walnuss Sandwich
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 8 Scheiben GOLDEN TOAST Bio Hafer Sandwich; 1 Knollensellerie; 80 g Walnüsse; 140 Rapsöl; 130 ml Walnussöl; 2 Äpfel; 30 g Liebstöckel; 0.5 Kopf Radicchio; 0.5 Orange; 1 Eigelb; 1 TL Senf; 55 g Zucker; 20 ml Wasser; 1.5 TL Salz; 80 g Butter; 80 g Walnüsse; Salz

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Ben Donath

Kontributor

www.eateryberlin.com/de

„Inspiriert vom klassischen Waldorfsalat mit Apfel, Knollensellerie, Walnuss und Mayonnaise, überzeugt diese vegetarische Sandwich-Variante mit vielen spannenden Konsistenzen! Zwei in der Pfanne goldbraun und knusprig geröstete Scheiben Bio Hafer Sandwich werden mit selbstgemachter Walnuss-Mayonnaise bestrichen und mit Sellerie aus dem Ofen belegt. Dazu gibt’s einen herbstlichen Salat aus herbem Radicchio und knackigen grünen Äpfeln.Zum krönenden Abschluss und für eine gewisse Süße wird das Sellerie-Walnuss Sandwich mit karamellisierten Walnüssen getoppt. Mein Tipp: Die Walnüsse lassen sich auch hervorragend für Salate oder zum Snacken zwischendurch nutzen – also bereite dir gleich die doppelte Menge Walnüsse zu!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

15 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

4 Scheiben

GOLDEN TOAST Bio Hafer Sandwich

Knollensellerie

40 g

Walnüsse

Rapsöl

65 ml

Walnussöl

Äpfel

15 g

Liebstöckel

¼ Kopf

Radicchio

Orange

Eigelb

½ TL

Senf

27½ g

Zucker

10 ml

Wasser

¾ TL

Salz

40 g

Butter

40 g

Walnüsse

Salz

Utensilien

Sparschäler, Schneidebrett, Messer, Backofen, Backblech, Reibe, Zitruspresse, Messbecher, Stabmixer, 2 Pfannen, 2 Barlöffel, Backpapier, Pfannenwender

Nährwerte pro Portion

kcal1266

Fett109 g

Eiweiß14 g

Kohlenhydr.66 g

Schritte 1/4
- ½ Knollensellerie
- 30 ml Rapsöl
- 1 Äpfel
- 15 g Liebstöckel
- 30 ml Walnussöl
- ¼ Kopf Radicchio
- ¼ Orange
- Salz
- Sparschäler
- Schneidebrett
- Messer
- Backofen
- Backblech
Knollensellerie schälen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Rapsöl vermengen und auf ein Backblech geben. Anschließend mit Salz würzen und im Ofen bei 200°C für ca. 15 Min. backen. Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden, Liebstöckel grob hacken und die Blätter des Radicchio abzupfen. Orangenschale abreiben. Apfel, Liebstöckel, Radicchio und Orangenschale zusammen mit dem Walnussöl und Salz in einer Schüssel miteinander vermengen.
Schritte 2/4
- ¼ Orange
- ½ Eigelb
- ½ TL Senf
- 2½ g Zucker
- ¼ TL Salz
- 35 ml Walnussöl
- 40 ml Rapsöl
- Reibe
- Zitruspresse
- Messbecher
- Stabmixer
Für die Mayonnaise die Hälfte der Orange auspressen. Eigelb mit Senf, Zucker, Salz, Orangensaft in einem Messbecher verrühren. Mit dem Stabmixer mixen und währenddessen langsam das Öl hineingießen, sodass eine Emulsion entsteht. Die Mayonnaise abschmecken.
Schritte 3/4
- 25 g Zucker
- 10 ml Wasser
- 10 g Butter
- 40 g Walnüsse
- Salz
- Pfanne
- Barlöffel
- Backpapier
Zucker und Wasser in eine vollständig saubere Pfanne geben und bei geringer bis mittlerer Stufe erhitzen. Dabei nicht umrühren, aber gelegentlich die Pfanne schwenken, bis der Zucker anfängt, braun zu werden und zu duften. Dann Butter und Walnüsse zugeben und in der Mischung karamellisieren. Die Walnüsse auf ein Backpapier geben und mit einem Löffel etwas auflockern, sodass nicht alle zusammenkleben. Mit Salz würzen.
Schritte 4/4
- 4 Scheiben GOLDEN TOAST Bio Hafer Sandwich
- 30 g Butter
- Pfanne
- Pfannenwender
- Barlöffel
Zum Servieren die Golden Toast Bio Hafer Sandwich Scheiben mit Butter bestreichen und in einer Pfanne goldbraun rösten. Die Mayonnaise auf allen Scheiben verteilen. Die Hälfte der Scheiben mit dem gebackenen Sellerie belegen. Den Salat auf den belegten Scheiben verteilen, mit den karamellisierten Walnüssen bestreuen und die restlichen Hafer Sandwich Scheiben als “Deckel” auflegen. Guten Appetit!
Guten Appetit!