Schokolade richtig temperieren
Aufwand
Mittel 👍Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
Topf, hitzebeständige Schüssel, Gummispatel, Küchenthermometer
Rezepte ganz nach deinem Geschmack
In 10 Sekunden zu deinen persönlichen Lieblingsrezepten.
Schritte 1/ 2
- 660 g Zartbitter-Schokoladentropfen
- Topf
- hitzebeständige Schüssel
- Gummispatel
- Küchenthermometer
Etwa zwei Drittel der Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben, die über einem Topf mit leicht siedendem Wasser steht. Die Schokolade schmelzen lassen, bis sie auf dem Küchenthermometer eine Temperatur von 40°C erreicht.
Schritte 2/ 2
- 340 g Zartbitter-Schokoladentropfen
Um die Schokolade zu temperieren, die Schüssel mit der geschmolzenen Schokolade vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren das restliche Drittel der Schokolade hinzufügen, bis sie eine Temperatur von 32°C erreicht. Die Schokolade jetzt je nach Bedarf verwenden und das fertige Produkt ca. 12 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. Guten Appetit!
Guten Appetit!
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