Schokolade richtig temperieren

Schritte 1/ 2

• 660 g Zartbitter-Schokoladentropfen

• Topf
• hitzebeständige Schüssel
• Gummispatel
• Küchenthermometer

Etwa zwei Drittel der Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben, die über einem Topf mit leicht siedendem Wasser steht. Die Schokolade schmelzen lassen, bis sie auf dem Küchenthermometer eine Temperatur von 40°C erreicht.

Schritte 2/ 2

• 340 g Zartbitter-Schokoladentropfen

Um die Schokolade zu temperieren, die Schüssel mit der geschmolzenen Schokolade vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren das restliche Drittel der Schokolade hinzufügen, bis sie eine Temperatur von 32°C erreicht. Die Schokolade jetzt je nach Bedarf verwenden und das fertige Produkt ca. 12 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. Guten Appetit!

Guten Appetit!