Schnelles Boeuf bourguignon

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Aufwand

Einfach 👌
25
Min.
Zubereitung
120
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
480 g Rinderkamm (z.B. Lidl Rinder Ragout)
300 g braune Champignons
300 g Rüebli
Schalotten
1 Zehe Knoblauch
200 g Speck
Lorbeerblatt
3 Zweige Thymian
3 Zweige Rosmarin
2 TL Mehl
650 ml vollmundiger Rotwein
500 ml Rinderbrühe
Salz
Pflanzenöl (zum Anbraten)
Baguette (zum Servieren)

Utensilien

  • Backofen
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Sparschäler
  • ofenfester Topf (gross, mit Deckel)
  • Gummispatel
  • Schöpfkelle

Nährwerte pro Portion

kcal.
838
Eiweiß
37g
Fett
64g
Kohlenhydr.
12g

Schritt 1/3

Ofen auf 200°C vorheizen. Braune Champignons vierteln. Rüebli, Schalotten und Knoblauch schälen, würfeln und beiseitelegen. Speck in Würfel schneiden. Pflanzenöl in einem grossen ofenfesten Topf bei mittlerer Stufe erwärmen, Champignons hinzufügen und für ca. 5 Min. anbraten. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
  • 300 braune Champignons
  • 300 Rüebli
  • 4 Schalotten
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 200 Speck
  • Pflanzenöl (zum Anbraten)
  • Backofen
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Sparschäler
  • ofenfester Topf (gross, mit Deckel)
  • Gummispatel

Ofen auf 200°C vorheizen. Braune Champignons vierteln. Rüebli, Schalotten und Knoblauch schälen, würfeln und beiseitelegen. Speck in Würfel schneiden. Pflanzenöl in einem grossen ofenfesten Topf bei mittlerer Stufe erwärmen, Champignons hinzufügen und für ca. 5 Min. anbraten. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Schritt 2/3

Etwas mehr Pflanzenöl in den Topf geben, Rinderkamm hinzufügen und mit Salz würzen. Solange auf allen Seiten kurz anbraten, bis das Fleisch braun ist. Speck, Schalotten, Rüebli, Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin in den Topf geben und kurz mit anbraten. Mehl und Rotwein dazugeben und für ca. 10 Min. reduzieren lassen. Danach Rinderbrühe einfüllen, mit einem Deckel bedecken und im Ofen für ca. 2 Std. bei 180°C backen.
  • 480 Rinderkamm (z.B. Lidl Rinder Ragout)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 Zweige Thymian
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 2 TL Mehl
  • 650 ml vollmundiger Rotwein
  • 500 ml Rinderbrühe
  • Pflanzenöl (zum Anbraten)
  • Salz

Etwas mehr Pflanzenöl in den Topf geben, Rinderkamm hinzufügen und mit Salz würzen. Solange auf allen Seiten kurz anbraten, bis das Fleisch braun ist. Speck, Schalotten, Rüebli, Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin in den Topf geben und kurz mit anbraten. Mehl und Rotwein dazugeben und für ca. 10 Min. reduzieren lassen. Danach Rinderbrühe einfüllen, mit einem Deckel bedecken und im Ofen für ca. 2 Std. bei 180°C backen.

Schritt 3/3

In kleine Schüsseln schöpfen und mit Baguette servieren.
  • Baguette (zum Servieren)
  • Schöpfkelle

In kleine Schüsseln schöpfen und mit Baguette servieren.