Schnelles Boeuf bourguignon

Schritt 1/3

• 300 g braune Champignons
• 300 g Rüebli
• 4 Schalotten
• 1 Zehe Knoblauch
• 200 g Speck
• Pflanzenöl (zum Anbraten)

• Backofen
• Schneidebrett
• Messer
• Sparschäler
• ofenfester Topf (gross, mit Deckel)
• Gummispatel

Ofen auf 200°C vorheizen. Braune Champignons vierteln. Rüebli, Schalotten und Knoblauch schälen, würfeln und beiseitelegen. Speck in Würfel schneiden. Pflanzenöl in einem grossen ofenfesten Topf bei mittlerer Stufe erwärmen, Champignons hinzufügen und für ca. 5 Min. anbraten. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Schritt 2/3

• 480 g Rinderkamm (z.B. Lidl Rinder Ragout)
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Zweige Thymian
• 3 Zweige Rosmarin
• 2 TL Mehl
• 650 ml vollmundiger Rotwein
• 500 ml Rinderbrühe
• Pflanzenöl (zum Anbraten)
• Salz

Etwas mehr Pflanzenöl in den Topf geben, Rinderkamm hinzufügen und mit Salz würzen. Solange auf allen Seiten kurz anbraten, bis das Fleisch braun ist. Speck, Schalotten, Rüebli, Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin in den Topf geben und kurz mit anbraten. Mehl und Rotwein dazugeben und für ca. 10 Min. reduzieren lassen. Danach Rinderbrühe einfüllen, mit einem Deckel bedecken und im Ofen für ca. 2 Std. bei 180°C backen.