Sauerkraut-Pilzeintopf

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Mason

Kontributor

Aufwand

Einfach 👌
45
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
375 g Sauerkraut
200 g Champignons
Schalotten
Cornichons
2 EL Olivenöl
300 g Rindernacken, in Streifen
½ TL Paprikapulver
Lorbeerblatt
400 ml Rinderbrühe
2 EL saure Sahne
Zucker nach Geschmack
Salz
Pfeffer
Petersilie zum Garnieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Holzlöffel
  • großer Topf

Nährwerte pro Portion

kcal.
587
Eiweiß
37 g
Fett
43 g
Kohlenhydr.
12 g
  • Schritt 1/4

    Champignons putzen und in grobe Scheiben schneiden. Schalotten fein hacken und Cornichons in feine Scheiben schneiden.
    • 200 g Champignons
    • Schalotten
    • Cornichons
    • Schneidebrett
    • Messer

    Champignons putzen und in grobe Scheiben schneiden. Schalotten fein hacken und Cornichons in feine Scheiben schneiden.

  • Schritt 2/4

    Öl in einem Topf über mittlerer Hitze erwärmen, Champignons und Schalotten zugeben. Für ca. 3 Min. anbraten, bis sie duften. Rindernacken hinzufügen und für ca. 1 - 2 Min. scharf anbraten oder bis er von allen Seiten gebräunt ist. Paprikapulver und Lorbeerblatt hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen. Mit Rinderbrühe aufgießen.
    • 2 EL Olivenöl
    • 300 g Rindernacken, in Streifen
    • ½ TL Paprikapulver
    • Lorbeerblatt
    • 400 ml Rinderbrühe
    • Holzlöffel
    • großer Topf

    Öl in einem Topf über mittlerer Hitze erwärmen, Champignons und Schalotten zugeben. Für ca. 3 Min. anbraten, bis sie duften. Rindernacken hinzufügen und für ca. 1 - 2 Min. scharf anbraten oder bis er von allen Seiten gebräunt ist. Paprikapulver und Lorbeerblatt hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen. Mit Rinderbrühe aufgießen.

  • Schritt 3/4

    Hitze auf ein Köcheln reduzieren, Sauerkraut hinzufügen und ca. 30 - 40 Min. köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist. Nach Geschmack Zucker zugeben. Geschnittene Cornichons unterrühren. Vom Herd nehmen.
    • 375 g Sauerkraut
    • Zucker nach Geschmack

    Hitze auf ein Köcheln reduzieren, Sauerkraut hinzufügen und ca. 30 - 40 Min. köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist. Nach Geschmack Zucker zugeben. Geschnittene Cornichons unterrühren. Vom Herd nehmen.

  • Schritt 4/4

    Eintopf auf Servierteller geben und mit saurer Sahne und Petersilie garnieren. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
    • 2 EL saure Sahne
    • Petersilie zum Garnieren
    • Salz
    • Pfeffer

    Eintopf auf Servierteller geben und mit saurer Sahne und Petersilie garnieren. Nach Geschmack salzen und pfeffern.