Sauerkraut-Pilzeintopf

Schritte 1/4

• 200 g Champignons
• 2 Schalotten
• 3 Cornichons

• Schneidebrett
• Messer

Champignons putzen und in grobe Scheiben schneiden. Schalotten fein hacken und Cornichons in feine Scheiben schneiden.

Schritte 2/4

• 2 EL Olivenöl
• 300 g Rindernacken, in Streifen
• ½ TL Paprikapulver
• 1 Lorbeerblatt
• 400 ml Rinderbrühe

• Holzlöffel
• großer Topf

Öl in einem Topf über mittlerer Hitze erwärmen, Champignons und Schalotten zugeben. Für ca. 3 Min. anbraten, bis sie duften. Rindernacken hinzufügen und für ca. 1 - 2 Min. scharf anbraten oder bis er von allen Seiten gebräunt ist. Paprikapulver und Lorbeerblatt hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen. Mit Rinderbrühe aufgießen.

Schritte 3/4

• 375 g Sauerkraut
• Zucker nach Geschmack

Hitze auf ein Köcheln reduzieren, Sauerkraut hinzufügen und ca. 30 - 40 Min. köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist. Nach Geschmack Zucker zugeben. Geschnittene Cornichons unterrühren. Vom Herd nehmen.

Schritte 4/4

• 2 EL saure Sahne
• Petersilie zum Garnieren
• Salz
• Pfeffer

Eintopf auf Servierteller geben und mit saurer Sahne und Petersilie garnieren. Nach Geschmack salzen und pfeffern.

Guten Appetit!