Rhabarber-Tarte mit dem Cookit

Schritte 1/6

• ⅛ kg Rhabarber
• 15 g brauner Zucker

• Bosch Cookit
• Sparschäler
• Schneidebrett
• Messer
• hitzebeständige Schüssel
• Sieb

Rhabarber waschen und schälen, in etwa 2 cm Stücke schneiden. Die Rhabarberstücke in einer großen Schüssel mit kochendem Wasser überbrühen und nach etwa 4 Min. in ein Sieb abgießen. Dies vermindert die im Rhabarber enthaltene Oxalsäure. Dann mit dem braunen Zucker vermischen, abdecken und ziehen lassen.

Schritte 2/6

• 41⅔ g Mehl
• 16⅔ g Butter
• ⅛ Packung Vanillezucker
• ⅛ Prise Backpulver
• ⅓ Eier
• 10 g brauner Zucker

• Springform (26 cm)
• Cookit Universalmesser

Eine Kuchenform (Springform 26Ø) mit Backpapier auslegen oder stark einfetten. Das Universalmesser einsetzen und alle Zutaten für den Teig in den Cookit geben (drei Eiweiß sind für die Eischnee-Haube), Deckel schließen. Automatik-Teigprogramm wählen. 1. Konsistenz prüfen: Der Teig soll einen gut formbaren Kloß bilden. Falls klebrig-breiig, noch 10g - 20g Mehl zufügen; falls nur Krümel, 10g - 20g Butter zufügen. Teig entnehmen, mit den Händen in der Kuchenform zu einem Boden flach drücken und einen gut 1 cm hohen Rand formen. Kuchenform kalt stellen.

Schritte 3/6

• Cookit 3D-Rührer

Cookit Topf reinigen. Den 3D-Rührer einsetzen. Rhabarber-Zucker-Mischung mit der ausgetretenen Flüssigkeit in den Topf geben und bei geschlossenem Deckel ohne Messbecher zu Kompott kochen (3D-Rührer | 95 Grad | 15 Minuten). Zu Beginn und nach etwa 8 Minuten den 3D-Rührer manuell wenige Sekunden dazuschalten (damit einerseits sich nichts fest setzt am Boden, aber andererseits das Kompott nicht zu Mus wird).

Schritte 4/6

• Gabel
• Backofen
• Backkugeln
• Schüssel

Den Boden aus der Kühlung nehmen, mit einer Gabel mehrfach einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft 10 Min mithilfe von Backkugeln blindbacken. Das Kompott, sobald fertig, durch ein grobes (Nudel-)Sieb abgießen und in einer Schüssel kurz abkühlen lassen. Den Cookit-Topf sehr gut spülen, abtrocknen und abkühlen, damit der Eischnee darin im nächsten Schritt gelingt.

Schritte 5/6

• ⅓ Eiweiße
• 13⅓ g Puderzucker

• Cookit Zwillings-Rührbesen

Topf und Zwillings-Rührbesen einsetzen; alle Teile müssen ganz sauber sein, sonst wird das Eiweiß nicht steif. 80g Puderzucker bereitstellen und 3 Eiweiß penibel trennen. Im Cookit auf Stufe 5 | 6 - 7 Minuten den Eischnee schlagen. Nach etwa 3 - 4 Minuten, wenn fast steif, den Puderzucker Löffel für Löffel durch die Deckelöffnung zugeben, dabei weiterschlagen lassen. Der Eischnee wird cremig bis zäh.

Schritte 6/6

• Cookit Küchenspatel

Den Ofen auf 150°C reduzieren. Für die Füllung zunächst die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Dann die Eischnee-Decke darüber ziehen. Wer möchte, kann die Oberfläche mit dem Küchenspatel oder einer Gabel formen oder verzieren. Dann die Tarte etwa 25 Min. fertig backen. Bitte kontrollieren, das der Eischnee nicht anbrennt.

Guten Appetit!