Rhabarber-Mascarpone Creme mit Schmarrn aus dem Cookit

Schritte 1/11

• 750 g Rhabarber
• 100 g Vanillezucker

• Bosch Cookit
• Messer
• Schneidebrett
• Schüssel

Rhabarber abziehen und waschen, dicke Stangen der Länge nach halbieren und dann in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. In einer Schüssel mit 100g hausgemachten Vanillezucker (oder 100g Zucker und dem Mark einer Vanilleschote) mischen und ca. 1 Stunde den Saft ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Schmarrn zubereiten.

Schritte 2/11

• 4 Eier

• Cookit Zwillings-Rührbesen
• Backofen

Zwillingsrührbesen einsetzen, Eier trennen, das Eigelb beiseite stellen und das Eiweiß in den Topf geben und bei geschlossenem Deckel und eingesetztem Messbecher steif schlagen (Zwillingsrührbesen | Stufe 7 | 2 Minuten). Zwillingsrührbesen entnehmen, beiseite legen. Eischnee umfüllen. Backofen auf 220°C Ober-Unterhitze vorheizen.

Schritte 3/11

• 500 ml Milch
• 8 g Vanillezucker
• ¼ TL Salz

• Cookit Universalmesser

Universalmesser einsetzen. Eigelbe in den Topf geben und mit der Milch, dem Vanillezucker, dem Salz und dem Mehl, bei geschlossenem Deckel und eingesetztem Messbecher, aufschlagen (Universalmesser | Stufe 12 | 1 Minute). Universalmesser entnehmen.

Schritte 4/11

Zwillingsrührbesen einsetzen. Eischnee zur Masse geben und bei geschlossenem Deckel und eingesetztem Messbecher langsam unterheben (Zwillingsrührbesen | Stufe 2 | 15 Sekunden).

Schritte 5/11

• 25 g Butter

• ofenfeste Pfanne

Butter in einer ofenfesten Pfanne auf mittlerer Temperatur zerlassen.

Schritte 6/11

Die Masse für den Kaiserschmarrn aus dem Cookit in die Pfanne geben und für ca. 3 Minuten anziehen lassen dann für ca. 20 Minuten (die Backzeit kann je nach Ofen variieren) in den vorgeheizten Ofen geben. Cookit Topf reinigen und in der Zwischenzeit Kompott und Pudding zubereiten.

Schritte 7/11

• Kochlöffel

Nach dem Backen sollte die Oberfläche goldbraun sein - vorsichtig testen, ob der Schmarrn durchgebacken ist, ansonsten noch etwas im Ofen belassen. Ist der Schmarrn durchgebacken diesen mit 2 Löffeln in Stücke zupfen.

Schritte 8/11

• 2 EL brauner Zucker
• Limettensaft (optional)

• Cookit 3D-Rührer
• Sieb
• Messbecher

3D-Rührer einsetzen. Rhabarber in einem Sieb über einem Messbecher abtropfen lassen, Saft für später beiseite stellen. Rhabarber in den Topf geben, braunen Zucker und den Saft einer Limette (optional) zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher herausnehmen und einen Kompott zubereiten (3D-Rührer | Stufe 3 | 100°C | 8 Minuten). 3D-Rührer entfernen. Kompott umfüllen.

Schritte 9/11

• 200 g Sahne
• 250 g Mehl
• 250 g Mascarpone

Den Rhabarbersaft mit Sahne und gegebenenfalls Milch auf 1/2 Liter auffüllen. Die Rabarbersaft-Sahne-Mischung zu 3/4 in den Topf geben und bei geschlossenem Deckel, ohne Messbecher, zum Kochen bringen (Zwillingsrührbesen | Stufe 3 | 95°C | 2-3 Minuten). Mit dem Rest der Mischung das Puddingpulver anrühren. Hitze ausschalten und die Puddingmischung durch die Deckelöffnung geben. Hitze wieder erhöhen und den Pudding aufkochen lassen (Zwillingsrührbesen | Stufe 3 | 95°C | ca. 1 Minute). Pudding erkalten lassen. Wenn der Pudding kalt ist 1 Becher Mascarpone, bei geschlossenem Deckel mit eingesetztem Messbecher, mit Hilfe der Zwillingsrührbesen einrühren (Zwillingsrührbesen | Stufe 5 | ca. 1 Minute).

Schritte 10/11

• Puderzucker
• Baiser (zum Servieren)
• Erdbeere (zum Servieren)

• Teller
• Glas (klein, zum Servieren)

Anrichten: Etwas von dem Schmarrn auf eine Hälfte eines Dessertellers geben und mit Puderzucker bestreuen. Die Rhabarbercreme in ein Dessertglas geben und mit Kompott abdecken. Mit Baiserkrümeln bestreuen und eine aufgeschnittene Erdbeere dazu drapieren.

Schritte 11/11

• Löffelbiskuit (zum Servieren)

Tipp: Wer keine Zeit hat einen Schmarrn zuzubereiten, kann das Kompott und die Creme auch als Tiramisu (in der Reihenfolge Löffelbiskuit, Kompott, Rhabarbercreme (2x) und als letzte Schicht frische, in Scheiben geschnittene Erbeeren und Baiserkrümeln anrichten. Die Tiramisu sollte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen.

Guten Appetit!