Rfissa aus dem Cookit - Hähnchen, Linsen und Saubohnen

Schritte 1/20

• 450 g Mehl
• 250 g Hartweizengrieß
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• ½ TL Zucker
• 400 g Wasser

• Bosch Cookit
• Cookit Universalmesser

Teigprogramm "feste Teige" wählen, nach Anweisungen vorgehen: Universalmesser in den Topf einsetzen, Zutaten in den Topf einwiegen und Programm starten, um einen weichen Teig herzustellen.

Schritte 2/20

• Pflanzenöl

• Backblech
• Frischhaltefolie

Universalmesser entnehmen und den Teig in 8 gleich großen Kugeln auf ein geöltes Backblech legen, Oberfläche leicht einölen, mit Frischhaltefolie bedecken und beiseite stellen, da der Teig ruhen muss. Topf reinigen.

Schritte 3/20

• 1 Zwiebel

Universalmesser einsetzen, Zwiebel abziehen, halbiert in den Topf legen und zerkleinern (Universalmesser I Stufe 13 I 15 Sek). Danach Zwiebel umfüllen.

Schritte 4/20

• 3 Zweige Petersilie
• 10 Zweige Koriander

• Schüssel

Grobe Stiele von Koriander und Petersilie entfernen, Blätter im Cookit zerkleinern (Universalmesser I Stufe 15 I 40 Sek).Universalmesser entnehmen. Kräuter umfüllen.

Schritte 5/20

• 5 Zwiebeln

• Cookit Wendeschneidscheibe
• Schüssel

Zerkleinerungsaufsatz einsetzen, Zwiebeln zerkleinern Wendeschneidscheibe I Grobe Seite I Stufe 3). Umfüllen und Topf reinigen.

Schritte 6/20

• 1½ kg ganze Hähnchen

• Messer
• Schneidebrett

Haut des Hähnchens abziehen, Keulen auslösen Rumpf in 2 Teile zerteilen.

Schritte 7/20

• 45 g Pflanzenöl

• Cookit 3D-Rührer

3-D-Rührer einsetzen, 45 g Pflanzenöl einwiegen, erhitzen (3D-Rührer I Stufe 5 I 200 °C I 15 Minuten). Nach 2 Minuten Zwiebelwürfel zugeben und anschwitzen.

Schritte 8/20

Nach weiteren 2 Minuten das vorbereitete Hähnchen zugeben und anbraten (3D-Rührer I Stufe 3 I 200°C).

Schritte 9/20

• Fleischgabel

Das Fleisch für 10 Minuten anbraten, dabei zwischendurch 2x pausieren, um das Fleisch manuell mit einer Fleischgabel zu wenden (3D-Rührer I Stufe 3 I 200°C).

Schritte 10/20

• 1 TL Salz
• ½ TL gemahlene Kurkuma
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL gemahlener Ingwer
• ¾ TL Ras el Hanout
• ⅓ TL Safran
• ½ TL Bockshornkleeblatt
• 1 Tomaten

Safranfäden mit etwas heißem Wasser aufgiessen und beiseite stellen, damit sich das Aroma entfalten kann. Gewürze, die beiseite gestellten Kräuter und die gewürfelte Tomate zugeben und weitere 10 Minuten anbraten, dabei ggf. das Fleisch nochmals zwischendurch manuell wenden (3D-Rührer I Stufe 3 I 200°C).

Schritte 11/20

• 125 g Linsen
• 125 g breite Bohnen
• Wasser

Linsen, Saubohnen und das Safranwasser in den Topf geben, dann mit Wasser bis zur 2,5-Liter-Marke auffüllen. Messbecher einsetzen und Fleisch schmoren (3D-Rührer I Stufe 1 I 98°C I 20 Minuten).

Schritte 12/20

• 100 ml Pflanzenöl

Zur Herstellung der Msemmen: Die Teigkugeln auf eine beölten Oberfläche legen und dann mit öligen Händen nach außen streichen, so dass ein großes Teigblatt entsteht. Man sollte durch den Teig durchsehen können.

Schritte 13/20

• 100 Butter (geschmolzen)

Die "Teigblätter" mit geschmolzener Butter bestreichen, mit Grieß bestreuen und die Seiten jeweils bis zur Hälfte übereinander legen, dann wieder über die Hälfte übereinander legen.

Schritte 14/20

Über die andere Seite ebenso falten, so dass ein Teigpäckchen mit mehreren Schichten entsteht.

Schritte 15/20

Die Teigpäckchen bis zur weiteren Verarbeitung beiseite legen und alle Teigkügelchen so vorbereiten.

Schritte 16/20

Nach Ablauf der Zeit die Zwiebelstreifen zur Soße geben und weiter köcheln lassen (3D-Rührer I Stufe 1 I 98°C I 20 Minuten). Soße ggf. 1x zwischendurch manuell umrühren, damit die Zwiebeln von der Soße bedeckt sind).

Schritte 17/20

• Pflanzenöl

Die Teigpäckchen nun mit öligen Händen auf Pfannengröße ausstreichen und in einer Pfanne ohne weiteres Fett auf mittlerer Hitze garen, mehrmals wenden.

Schritte 18/20

Nach Ablauf der Zeit prüfen, ob Saubohnen und Linsen gar sind, ansonsten noch etwas Zeit zugeben.

Schritte 19/20

Die gegarten Msemen in Stücke reißen und auch die einzelnen Schichten trennen.

Schritte 20/20

Soße (Menge nach Belieben - nicht zu viel auf einmal, lieber später etwas nachgeben) und Fleisch auf die Msemen geben. Etwas warten, damit die Soße einziehen kann. Guten Appetit

Guten Appetit!