Œufs en Cocotte mit Honigtomaten und Spinat

Œufs en Cocotte mit Honigtomaten und Spinat

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„Œufs en cocotte sind ein besonders toller Bestandteil des Brunch-Buffets. Super praktisch: Du kannst die Mischung für deine Eier super gut vorberieten und im Kühlschrank aufbewahren, sodass du die Eier nur noch im Ofen garen musst, wenn deine Gäste kommen. Besonders köstlich wird's mit unseren Looye Honigtomaten und etwas getoastetem Sauerteigbrot zum Dippen.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
15 Min.
Backzeit
20 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
½ Zehe
Knoblauch
2 Zweige
Dill
2 Zweige
Schnittlauch
1 Packung
Looye Honigtomate
100 g
Spinat
4 Scheiben
Sauerteigbrot
½ TL
Zatar
Zitronenabrieb
Salz

Utensilien

2 Auflaufförmchen, Messer, Schneidebrett, Pfanne, Sieb, Messbecher, feine Reibe, Aluminiumfolie, Auflaufform

Nährwerte pro Portion

kcal1463
Fett77 g
Eiweiß42 g
Kohlenhydr.154 g
  • Schritte 1/4

    • 25 g Butter
    • ½ Zehe Knoblauch
    • 2 Zweige Dill
    • 2 Zweige Schnittlauch
    • 6 Looye Honigtomaten
    • 2 Auflaufförmchen
    • Messer
    • Schneidebrett

    Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufförmchen oder Mini-Cocottes großzügig mit der Hälfte der weichen Butter einfetten. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Dill und Schnittlauch fein hacken. Pro Auflaufform 3 Looye Honigtomaten vom Zweig lösen und halbieren.

  • Schritte 2/4

    • 25 g Butter
    • 100 g Spinat
    • 200 ml Schlagsahne
    • 100 g Crème fraîche
    • Zitronenabrieb
    • Salz
    • Pfeffer
    • Pfanne
    • Sieb
    • Messbecher
    • feine Reibe

    Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und Knoblauch und Spinat darin einige Minuten lang behutsam weich dünsten. Den gedünsteten Spinat in ein Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit auspressen. Sahne und Creme fraîche in einem Messbecher glatt rühren und mit Zitronenzeste, Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritte 3/4

    • 2 Eier
    • Looye Honigtomate
    • Aluminiumfolie
    • Auflaufform

    Den Spinat, die Looye Honigtomaten und die Kräuter auf die Förmchen verteilen und die Sahnemischung vorsichtig darüber gießen. In jedes Förmchen ein Ei schlagen. Mit dem Deckel und anschließend mit Alufolie abdecken. Die Um die Œufs en cocotte zu garen: Stelle die Förmchen in eine große Auflaufform und fülle sie mit so viel kochendem Wasser, dass die Förmchen bis zur Hälfte im Wasser stehen. Für 15 – 20 Min. im Backofen garen. Währenddessen die restlichen Tomaten am Zweig auf einem, mit Backpapier ausgelegten, Backblech im Ofen garen.

  • Schritte 4/4

    • 4 Scheiben Sauerteigbrot
    • ½ TL Zatar
    • Salz
    • Pfeffer

    Sobald das Eiweiß milchig geworden ist, die Cocottes aus dem Ofen nehmen. Das Ei darf noch ein bisschen "wackeln". Ein paar Minuten ruhen lassen und in der Zwischenzeit das Brot toasten. Die getoasteten Scheiben mit Butter bestreichen und in breite Streifen schneiden. Die gerösteten Looye Honigtomaten auf die Auflaufförmchen verteilen und die Œufs en cocottes mit Za’atar, Salz und Pfeffer bestreuen. Sofort mit den getoasteten Brotstreifen servieren.

  • Guten Appetit!

    Œufs en Cocotte mit Honigtomaten und Spinat

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