NY-Style Steak Sandwich

NY-Style Steak Sandwich

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Ben Donath

Ben Donath

Kontributor

www.eateryberlin.com/de
„Gute Steak Sandwiches gibt es sicher zu genüge und mal ehrlich, es gibt keinen besseren Snack, wenn dich das Verlangen nach etwas wirklich Herzhaftem überkommt. Es lohnt sich auf jeden Fall der Selbstversuch! Wir haben uns bei der Fleischauswahl für ein Flanksteak entschieden, welches ein Cut aus dem Rinderbauchlappen ist und eine wunderbare Konsistenz mit viel Röstaromen auf das Sandwich bringt. Die Basis ist knusprig geröstetes Vollkorn-Sandwich, auf das zunächst eine aromatische Paste aus gebackenem Knoblauch aufgebracht wird. Weiter geht es dann mit saftigen Orangenfilets, um die ganzen herzhaften Geschmäcker hier und da etwas aufzubrechen. Für die Frische sorgt nussiger Rucola-Salat und damit auch garantiert jeder satt wird, gibt es noch ein paar Scheiben gebackene Kartoffeln dazu. Das saftige Flanksteak wird scharf angebraten und dann dünn aufgeschnitten nur mit Salz und Pfeffer serviert. Wer denkt, das war es schon an dieser Stelle, wäre sicher auch schon happy mit unserem Steak Sandwich, aber wir wollten wirklich alles an Geschmack rausholen und haben noch frische Petersilien-Minz-Gremolata und eingelegte rote Zwiebel für die Säure obendrauf getan. Das Ergebnis spricht für sich. Mir läuft schon wieder nur beim Beschreiben das Wasser im Mund zusammen!“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
40 Min.
Backzeit
45 Min.
Ruhezeit
5 Min.

Zutaten

2Portionen
4 Scheiben
GOLDEN TOAST Vollkornharmonie Sandwich
60 g
Butter
1½ Köpfe
Knoblauch
2
festkochende Kartoffeln
60 ml
Olivenöl
¼ Bündel
Petersilie
2 Zweige
Minze
1
Orange
1
Chili
½
rote Zwiebel
1½ EL
weißer Balsamicoessig
200 g
Flanksteak
1 EL
Pflanzenöl
½ TL
Chiliflocken
30 g
Rucola
75 ml
Wasser
Meersalz
Zucker
Salz
Pfeffer

Utensilien

3 Messer, 3 Schneidebretter, Backblech, Topf, 2 Pfannen, Schüssel, Reibe

Nährwerte pro Portion

kcal1077
Fett71 g
Eiweiß25 g
Kohlenhydr.90 g

  • Schritte 1/3

    Eineinhalb Knollen Knoblauch durchschneiden, sodass alle Zehen offen sind, dann auf Alufolie geben und mit Meersalz sowie 30 ml Olivenöl würzen. Die Folie nach oben verschließen und in den Ofen geben. Die Kartoffeln waschen und abtropfen, dann der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden auf ein Backblech geben und mit 20 ml Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen. Nun im Ofen bei 200°C rösten. Die Kartoffeln nach ca. 15-20 Min. aus dem Ofen nehmen. Den Knoblauch insgesamt 45 Min. rösten. Nach dem Rösten die Kartoffeln noch mit Chili Flakes würzen und den Knoblauch zu einer Paste drücken.
    • 1½ Köpfe Knoblauch
    • 40 ml Olivenöl
    • 2 festkochende Kartoffeln
    • ½ TL Chiliflocken
    • Meersalz
    • Salz
    • Pfeffer
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Backblech

    Eineinhalb Knollen Knoblauch durchschneiden, sodass alle Zehen offen sind, dann auf Alufolie geben und mit Meersalz sowie 30 ml Olivenöl würzen. Die Folie nach oben verschließen und in den Ofen geben. Die Kartoffeln waschen und abtropfen, dann der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden auf ein Backblech geben und mit 20 ml Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen. Nun im Ofen bei 200°C rösten. Die Kartoffeln nach ca. 15-20 Min. aus dem Ofen nehmen. Den Knoblauch insgesamt 45 Min. rösten. Nach dem Rösten die Kartoffeln noch mit Chili Flakes würzen und den Knoblauch zu einer Paste drücken.

  • Schritte 2/3

    Rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Essig mit Wasser, Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken und aufkochen, dann bei kleiner Hitze 5 Min. köcheln lassen. Petersilie und Minze grob hacken und die Chilis in feine Streifen schneiden. Mit Orangenabrieb, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Die Orange schälen und in 5mm dünne Scheiben schneiden. Das Flanksteak in einer heißen Pfanne mit dem Pflanzenöl von beiden Seiten scharf anbraten. Dann die Pfanne in den Ofen geben und das Steak bei 140°C ca. 5-10 Min., je nach Vorliebe, fertig garen. Anschließend das Steak aus dem Ofen nehmen und mindestens 5 Min. ruhen lassen.
    • ½ rote Zwiebel
    • 1½ EL weißer Balsamicoessig
    • 75 ml Wasser
    • ¼ Bündel Petersilie
    • 2 Zweige Minze
    • 1 Chili
    • 1 Orange
    • 20 ml Olivenöl
    • 200 g Flanksteak
    • 1 EL Pflanzenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zucker
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Topf
    • Pfanne
    • Schüssel
    • Reibe

    Rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Essig mit Wasser, Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken und aufkochen, dann bei kleiner Hitze 5 Min. köcheln lassen. Petersilie und Minze grob hacken und die Chilis in feine Streifen schneiden. Mit Orangenabrieb, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Die Orange schälen und in 5mm dünne Scheiben schneiden. Das Flanksteak in einer heißen Pfanne mit dem Pflanzenöl von beiden Seiten scharf anbraten. Dann die Pfanne in den Ofen geben und das Steak bei 140°C ca. 5-10 Min., je nach Vorliebe, fertig garen. Anschließend das Steak aus dem Ofen nehmen und mindestens 5 Min. ruhen lassen.

  • Schritte 3/3

    Vor dem Zusammensetzen des Sandwich, die Butter auf dem Sandwich verteilen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten rösten. Dabei mit der Butter Seite beginnen. Dann zunächst die Knoblauch Paste auf vier Scheiben Sandwich verteilen und darüber die Orange und Rucola geben. Anschließend die Kartoffelscheiben auflegen und das Steak, gegen die Faser, in dünne Scheiben aufschneiden und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Das Steak ebenfalls auf die Sandwiches geben, Kräuter-Gremolata verteilen und Zwiebelringe dazugeben, mit einer weiteren Scheibe Sandwich ergänzen.
    • 4 Scheiben GOLDEN TOAST Vollkorn HARMONIE Sandwich
    • 60 g Butter
    • 30 g Rucola
    • Meersalz
    • Pfeffer
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Pfanne

    Vor dem Zusammensetzen des Sandwich, die Butter auf dem Sandwich verteilen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten rösten. Dabei mit der Butter Seite beginnen. Dann zunächst die Knoblauch Paste auf vier Scheiben Sandwich verteilen und darüber die Orange und Rucola geben. Anschließend die Kartoffelscheiben auflegen und das Steak, gegen die Faser, in dünne Scheiben aufschneiden und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Das Steak ebenfalls auf die Sandwiches geben, Kräuter-Gremolata verteilen und Zwiebelringe dazugeben, mit einer weiteren Scheibe Sandwich ergänzen.

  • Guten Appetit!

    NY-Style Steak Sandwich

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