Mini-Käseküchlein mit Himbeeren und nutella®

Schritte 1/5

• 30 g Haferkekse
• 13⅓ g Butter (geschmolzen)

• wiederverschließbarer Gefrierbeutel
• Schüssel
• Muffinform
• Muffinförmchen

Haferkekse in einem wiederverschließbaren Gefrierbeutel zerkleinern. In einer großen Schüssel die zerkleinerten Kekse mit geschmolzener Butter vermischen. Jeweils einen leicht gehäuften Esslöffel der Keksmischung gleichmäßig in 12 ausgekleidete Muffinformen geben und mit einem Löffel andrücken.

Schritte 2/5

• ¼ TL Speisestärke
• 23⅓ g Himbeeren (tiefgefroren)
• 5 g Zucker

• Schüssel
• Topf (groß)
• Schneebesen
• feinmaschiges Sieb

In einer kleinen Schüssel Speisestärke in 3 EL Wasser auflösen. Himbeeren mit dem Großteil des Zuckers und der Speisestärke in einen kleinen Topf geben und mit einem Schneebesen unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Mischung eindickt, vom Herd nehmen, durch ein feines Sieb passieren und beiseite stellen.

Schritte 3/5

• 25 g weisse Schokolade
• 5 ml Sahne
• 25 g Frischkäse
• 16⅔ g Quark 40% Fett i. Tr.
• ⅛ TL Vanilleextrakt
• 3⅓ g Zucker
• ⅓ Eier

• Topf (klein)
• hitzebeständige Schüssel
• Schüssel

Weiße Schokolade und Sahne bei schwacher Hitze über dem Wasserbad schmelzen. In einer großen Schüssel Frischkäse, Quark, Vanilleextrakt und den restlichen Zucker mit dem Schneebesen glatt rühren. Ein Ei nach dem anderen unterrühren und anschließend die geschmolzene Schokoladenmischung hinzugeben.

Schritte 4/5

• Backofen

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen. Jeweils 1 TL Himbeersoße auf die Keksmischung geben. Anschließend die Frischkäsemischung gleichmäßig darüber verteilen. Auf unterem Rost ca. 20 Min. backen.

Schritte 5/5

• 10 g nutella® (zum Dekorieren)

• Spritzbeutel
• Tülle

Bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen. Spritzbeutel mit Tülle vorbereiten und mit nutella® füllen. Kurz vor dem Servieren mit einem nutella® Swirl oder Herz verzieren.

Guten Appetit!