Mediterrane Blumenkohlsteaks mit Cashew-Crunch

Schritte 1/5

• ½ Zehe Knoblauch
• ½ rote Zwiebel
• 30 g KLUTH Cashewkerne
• 20 g KLUTH Kürbiskerne
• ½ Blumenkohl
• edelsüßes Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Olivenöl

• Schneidebrett
• Messer
• Backblech
• Backpapier
• Backofen

Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Cashewkerne und Kürbiskerne hacken. Blumenkohl von den äußeren Blättern befreien, putzen und waschen. Dann in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 2 EL Öl darüber träufeln und die Blumenkohlsteaks im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- Unterhitze für etwa 15 Minuten backen.

Schritte 2/5

• 75 g KLUTH Quinoa

• Topf

Währenddessen Quinoa nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser für 10–12 Minuten bissfest garen.

Schritte 3/5

• 1 EL Olivenöl
• 10 g KLUTH Leinsamen
• 5 g KLUTH Chia-Samen
• ½ EL Tomatenmark
• ½ EL getrockneter Thymian

• Pfanne

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten dünsten. Cashew- und Kürbiskerne zusammen mit Leinsamen, Chiasamen, Tomatenmark und Thymian dazugeben, für 2–3 Minuten mitbraten und kurz abkühlen lassen.

Schritte 4/5

• 50 g Fetakäse

Feta zerbröseln und mit der Cashew-Crunch-Masse vermengen. Cashew-Crunch auf den gebackenen Blumenkohlsteaks verteilen und für weitere 7–8 Minuten backen, bis der Crunch goldgelb ist.

Schritte 5/5

• 5 g Basilikum
• 125 g Frischkäse
• Salz
• Pfeffer
• 15 g KLUTH Tomaten, getrocknet

Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter hacken. Mit Frischkäse vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mediterrane Blumenkohlsteaks und Quinoa auf 4 Teller verteilen und mit getrockneten Tomaten bestreut servieren. Basilikum-Frischkäse dazu reichen.

Guten Appetit!