Mediterrane Blumenkohlsteaks mit Cashew-Crunch

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Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
22
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
Blumenkohl
60 g KLUTH Cashewkerne
1 Zehe Knoblauch
rote Zwiebel
40 g KLUTH Kürbiskerne
4 EL Olivenöl
150 g KLUTH Quinoa
20 g KLUTH Leinsamen
10 g KLUTH Chia-Samen
1 EL Tomatenmark
1 EL getrockneter Thymian
100 g Fetakäse
10 g Basilikum
250 g Frischkäse
30 g KLUTH Tomaten, getrocknet
edelsüßes Paprikapulver
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Backblech
  • Backpapier
  • Backofen
  • Topf
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal
564
Eiweiß
30 g
Fett
31 g
Kohlenhydr.
39 g
  • Schritt 1/5

    • 1 Zehe Knoblauch
    • rote Zwiebel
    • 60 g KLUTH Cashewkerne
    • 40 g KLUTH Kürbiskerne
    • Blumenkohl
    • edelsüßes Paprikapulver
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 EL Olivenöl
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Backblech
    • Backpapier
    • Backofen

    Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Cashewkerne und Kürbiskerne hacken. Blumenkohl von den äußeren Blättern befreien, putzen und waschen. Dann in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 2 EL Öl darüber träufeln und die Blumenkohlsteaks im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- Unterhitze für etwa 15 Minuten backen.

  • Schritt 2/5

    • 150 g KLUTH Quinoa
    • Topf

    Währenddessen Quinoa nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser für 10–12 Minuten bissfest garen.

  • Schritt 3/5

    • 2 EL Olivenöl
    • 20 g KLUTH Leinsamen
    • 10 g KLUTH Chia-Samen
    • 1 EL Tomatenmark
    • 1 EL getrockneter Thymian
    • Pfanne

    Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten dünsten. Cashew- und Kürbiskerne zusammen mit Leinsamen, Chiasamen, Tomatenmark und Thymian dazugeben, für 2–3 Minuten mitbraten und kurz abkühlen lassen.

  • Schritt 4/5

    • 100 g Fetakäse

    Feta zerbröseln und mit der Cashew-Crunch-Masse vermengen. Cashew-Crunch auf den gebackenen Blumenkohlsteaks verteilen und für weitere 7–8 Minuten backen, bis der Crunch goldgelb ist.

  • Schritt 5/5

    • 10 g Basilikum
    • 250 g Frischkäse
    • Salz
    • Pfeffer
    • 30 g KLUTH Tomaten, getrocknet

    Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter hacken. Mit Frischkäse vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mediterrane Blumenkohlsteaks und Quinoa auf 4 Teller verteilen und mit getrockneten Tomaten bestreut servieren. Basilikum-Frischkäse dazu reichen.