Maracuja-Creme-Törtchen

Schritte 1/5

• 1½ Gelatineblätter
• 125 ml Maracujanektar (z. B. Happy Day Maracuja)
• 17½ g Zucker

• Schüssel
• Topf
• Auflaufform (20x20 cm)
• Frischhaltefolie

Dreiviertel der Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Den Großteil des Maracujanektars und des Zuckers in einen Topf geben und auf ca. 50° C erhitzen. Ausgedrückte Gelatineblätter zugeben und auflösen. Währenddessen eine Backform (z. B. 20 x 20 cm) mit Frischhaltefolie auslegen. Maracuja-Gelee vorsichtig in die vorbereitete Backform füllen und für ca. 2 Stunden kühl stellen.

Schritte 2/5

• 25 g Butter (gewürfelt)
• ¼ Prise Salz
• 50 g Spekulatius

• Topf
• 8 Dessertringe (8 cm)
• Schneidebrett
• Zerkleinerer

Butter in einen Topf geben und schmelzen. Währenddessen Dessertringe (Ø 8 cm) auf einen flachen Untergrund (z.B. Schneidebrett) platzieren. Salz und Kekse in den Mixer geben und zerkleinern. Keksboden auf Dessertringe verteilen und leicht andrücken.

Schritte 3/5

• 62½ g Magerquark
• 62½ g Mascarpone
• 15 g Puderzucker
• 1¼ ml Vanilleextrakt

• Schüssel
• Löffel

Magerquark, Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und cremig rühren. Ca. die Hälfte der Creme auf die vorbereiteten Keksböden verteilen und mit einem Teelöffel glatt streichen. Schneidebrett mit Törtchen und restliche Creme kühl stellen.

Schritte 4/5

• ½ Gelatineblätter
• 25 ml Maracujanektar (z. B. Happy Day Maracuja)
• 5 g Zucker

• Ausstecher (6 cm)
• Schüssel
• Topf
• Messer

Das feste Maracuja-Gelee samt der Frischhaltefolie aus der Backform nehmen und mit einem Ausstecher (Ø 6,5 cm) so viele Scheiben vom Gelee ausstechen, wie Törtchen gemacht werden. Törtchen aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig die Maracuja-Gelee-Scheiben darauf setzen. Mit der restlichen Creme abschließen und glattstreichen. Erneut kühlstellen. Währenddessen die restlichen Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den restlichen Maracujanektar und Kristallzucker in einen Topf geben und auf ca. 50°C erhitzen. Währenddessen Maracujas halbieren und Kerne und Fruchtfleisch heraus lösen.

Schritte 5/5

• ½ Maracujas

Ausgedrückte Gelatine, Maracujakerne und Fruchtfleisch in den Topf geben und während des Erhitzens vermengen. Törtchen aus dem Kühlschrank nehmen und Maracuja-Topping auf den Törtchen verteilen. Erneut ca. 30 Minuten kühl stellen. Anschließend Maracuja-Creme-Törtchen aus den Dessertringen lösen und kühl servieren.

Guten Appetit!