Linsen-Dal mit Aprikosen und Zucchini

Linsen-Dal mit Aprikosen und Zucchini

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„Zum Linsen-Dal schmeckt entweder Reis oder ein Naan als Beilage. “

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
1
Zucchini, ca 300 g
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
80 g
KLUTH Aprikosen, geschwefelt
2 EL
Rapsöl
200 g
rote Linsen
1 TL
Garam Masala
200 ml
Tomatensaft
1 TL
Instant-Gemüsebrühe
100 ml
Wasser
200 ml
Kokosmilch
2 EL
Limettensaft
Salz
Pfeffer
ggf veganer Kokosjoghurt als Topping

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Topf

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  • Schritte 1/3

    • 1 Zucchini, ca 300 g
    • 1 Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 80 g KLUTH Aprikosen, geschwefelt
    • 2 EL Rapsöl
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Topf

    Zucchini putzen und in ca. 1 cm breite Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Aprikosen in Streifen schneiden, etwas für die Garnitur beiseite legen. Rapsöl in einem Topf erhitzen; Zucchini, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten dünsten.

  • Schritte 2/3

    • 200 g rote Linsen
    • 1 TL Garam Masala
    • 200 ml Tomatensaft
    • 1 TL Instant-Gemüsebrühe
    • 100 ml Wasser

    Aprikosen, Linsen und Garam Masala zugeben und kurz mitdünsten. Tomatensaft, 100 ml Wasser und Gemüsebrühe zugeben, einmal aufkochen und bei kleiner bis mittlerer Hitze mit Deckel 10–12 Minuten kochen lassen.

  • Schritte 3/3

    • 200 ml Kokosmilch
    • 2 EL Limettensaft
    • Salz
    • Pfeffer
    • ggf veganer Kokosjoghurt als Topping

    Kokosmilch zugeben und offen 5–7 Minuten kochen lassen, bis die Linsen weich sind. Linsen-Dal mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Dal mit restlichen Aprikosenstreifen bestreuen und nach Belieben mit etwas Joghurt beträufelt servieren.

  • Guten Appetit!

    Linsen-Dal mit Aprikosen und Zucchini

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