Schritt 1/6
Kürbis im Cookit - Dampfgaraufsatz (Automatikprogramm Dampfgaren - hohe Dampfintensität) rund 20 Minuten garen und gut abkühlen lassen. Auch der Topf sollte für die Weiterverarbeitung der Creme kalt sein. Ich habe gleich mehr Kürbis + Äpfel in den Dampfgaraufsatz gegeben und mehrere Gerichte daraus zubereitet.
Schritt 2/6
150g kalten Kürbis im den Topf geben - manuelles Kochen starten und Universalmesser einsetzen. Auf Stufe 13 den Kürbis zerkleinern lassen.
Schritt 3/6
Mascarpone, Quark, Zucker, Pumpkin Spice (Nelken, Zimt, Vanille) zugeben und mit dem Messer auf geringer Stufe kurz verrühren- Stufe 7 für ~ 1:30 Minuten. Messer entnehmen und mit dem Spatel nochmals kurz vermischen.
Schritt 4/6
Die erste Lage Löffelnbiskuits in die Gläser verteilen und mit je einem EL Espresso-Milch-Mischung tränken.
Schritt 5/6
Pro Glas 2EL Mascarpone-Kürbis-Creme geben und von vorne starten: letzte Lage Löffelbiskuits, je 1 EL Espresso-Milch und den Rest der Creme verteilen. Nun über Nacht zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6/6
Vor dem Servieren mit einer Kürbisgewürzmischung (Zimt, Nelken…) bestreuen.
in Berlin