Kulag Baklava mit Pistazien

Schritte 1/5

• 25 ml Wasser
• 25 g Zucker
• ¼ Kardamomkapseln (optional)
• ⅛ EL Zitronensaft

• Topf
• Zitruspresse
• Mörser und Stößel

Für den Zuckersirup Wasser und Zucker in einen Topf geben und ohne zu rühren, bei mittlerer Stufe erhitzen. In der Zwischenzeit Kardamomkapseln z.B. in einem Mörser leicht anklopfen, um sie zu öffnen. Sobald die Wasser-Zucker-Mischung kocht, Kardamom und Zitronensaft dazugeben. 3-4 Minuten köcheln lassen.

Schritte 2/5

• Zerkleinerer
• Messer
• Frischhaltefolie

Die Pistazienkerne fein mahlen. Die Yufkateig-Blätter von der breiten Seite aus halbieren. Die Blätter übereinander legen und den Vorgang wiederholen, so dass insgesamt 20 Stück entstehen. Die Teigblätter in Frischhaltefolie einwickeln, damit sie nicht austrocknen.

Schritte 3/5

• 25 g Pistazien
• ½ Blätter Yufkateig

• Backofen

Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Zum Befüllen der Yufka-Blätter, je ein Blatt vor sich legen und 1-2 EL der gemahlenen Pistazien darauf verteilen. Das Blatt von der breiten Seite aufrollen. Die Rolle am Ende festhalten und in eine Kreisform drehen, so dass eine Schnecke entsteht. Den Vorgang wiederholen, bis alle Teigblätter aufgebraucht sind.

Schritte 4/5

• Topf
• Backpinsel
• Backform

Die Butter schmelzen und eine ausreichend große Backform damit ausstreichen. Die Yufka-Schnecken darin verteilen und ebenfalls mit etwas zerlassener Butter einpinseln. Auf der untersten Schiene des Backofens ca. 15 Minuten backen. Danach die Backform auf die oberste Schiene stellen und nochmals 5 Minuten backen, bis die Kulag Baklava goldbraun sind.

Schritte 5/5

• ⅓ TL ungesalzene Butter

Die noch heißen Kulag Baklava je nach gewünschter Süße, mit dem erkalteten Zuckersirup beträufeln.

Guten Appetit!