Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster

Name: Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: european
Ingredients: 4 Eier; 100 ml Milch; 80 g Weizenmehl Type 550; 1 Prise Salz; 90 g Zucker; 3 EL Butter; 1 EL Puderzucker; 350 g entkernte Zwetschgen (tiefgefroren)

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Sebastian Frank x getvoila

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getvoila.com/kitchenstories

„Das perfekte Dessert für kalte Wintertage? Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster ist ein österreichischer Klassiker, der mit seiner Mischung aus fluffigem Pfannkuchen und süßen Zwetschken ein wahrer Gaumenschmaus ist. Der Trick für fluffige Schmarrn ist die Eier voneinander zu trennen und das Eiweiß steif zu schlagen, bevor alles vorsichtig untergehoben wird. Beim Zwetschkenröster kannst du den Geschmack nach Belieben durch Gewürze anpassen. Etwas Zimt und eine Prise Nelken verleihen dem Röster eine warme und heimische Note. Genieße die Schmarrn als süßes Hauptgericht oder als köstliches Dessert, um dein gemütliches Essen perfekt abzurunden.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

Eier

50 ml

Milch

40 g

Weizenmehl Type 550

½ Prise

Salz

45 g

Zucker

1½ EL

Butter

½ EL

Puderzucker

175 g

entkernte Zwetschgen (tiefgefroren)

Utensilien

Schüssel (groß), Schüssel, Schneebesen, Handrührgerät mit Rührbesen, Gummispatel, beschichtete Pfanne (mit Deckel), Pfannenwender, Stieltopf, Kochlöffel

Nährwerte pro Portion

kcal361

Fett14 g

Eiweiß9 g

Kohlenhydr.50 g

Schritte 1/6
- 2 Eier
- 50 ml Milch
- 40 g Weizenmehl Type 550
- ½ Prise Salz
- Schüssel (groß)
- Schüssel
- Schneebesen
Eiweiß und Eigelb voneinander trennen und in jeweils eine Schüssel geben. Die Milch zum Eigelb geben und homogen verrühren. Anschließend das Mehl dazugeben und verrühren. Eine kleine Prise Salz hinzufügen.
Schritte 2/6
- ½ Prise Zucker
- Handrührgerät mit Rührbesen
Eine Prise Zucker in einer großen Schüssel zum Eiweiß geben und entweder mit der Hand oder mit einem Handmixer steif schlagen. Anschließend das gemischte Eigelb in die Schüssel mit dem geschlagenem Eiweiß geben. Das Eigelb vorsichtig in das geschlagene Eiweiß unterheben, sodass alles homogen verrührt ist.
Schritte 3/6
- 1 EL Butter
- Gummispatel
- beschichtete Pfanne (mit Deckel)
- Pfannenwender
Eine beschichtete Pfanne mit 2 Esslöffel Butter auf mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Den Teig in der Pfanne verteilen und den Deckel auf die Pfanne geben.
Schritte 4/6
Den Teig ca. 3 Min. backen lassen, vierteln und jedes Stück wenden. Ca. 2 Min. weiterbacken. Den Kaiserschmarrn dann mit 2 Löffeln vorsichtig in Stücke ‘reißen’.
Schritte 5/6
- ½ EL Butter
- 20 g Zucker
- ½ EL Puderzucker
Die übrige Butter hinzugeben und den Zucker in die Pfanne geben. Die Hitze hochdrehen, warten bis der Zucker anfängt zu schmelzen und alles gut vermengen. Mit Puderzucker garnieren.
Schritte 6/6
- 175 g entkernte Zwetschgen (tiefgefroren)
- 15 g Zucker
- Stieltopf
- Kochlöffel
Für den Zwetschkenröster Zwetschgen in einen heißen Topf geben, Zucker dazugeben, ca. 30 Min. langsam köcheln und dann abkühlen lassen.
Guten Appetit!