Involtini mit Aprikosen-Füllung und Rahmsauce

Schritte 1/4

• 10 g Cashewkerne
• 20 g getrocknete Aprikosen
• 1 Schalotten
• ⅓ Zehe Knoblauch
• 10 g ungesalzene Butter

• Schneidebrett
• Messer
• Pfanne (klein)
• Gummispatel

Cashewkerne und getrocknete Aprikosen hacken. Schalotten schälen und Knoblauch fein würfeln. Die Hälfte der Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und Schalotten sowie Knoblauch darin andünsten. Vom Herd nehmen und für ca. 10 Min. abkühlen lassen.

Schritte 2/4

• 16⅔ g Semmelbrösel
• ⅔ Zweige Thymian
• ⅓ Eigelb
• Salz
• Pfeffer

• Schüssel

In einer Schüssel Semmelbrösel, Cashewkerne, Aprikosen, Schalotten, Knoblauch, Thymian und Eigelb mixen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander vermengen.

Schritte 3/4

• 133⅓ g Medaillons Mix (z.B. Lidl Tischgrill-Médaillons)
• Salz

• Fleischklopfer
• Küchengarn

Medaillons mit einem Fleischklopfer flachmachen. Mit Salz würzen, Aprikosen-Cashew Füllung auf das Fleisch geben und straff zusammenrollen. Mit Küchengarn festbinden und beiseitestellen.

Schritte 4/4

• 10 g ungesalzene Butter
• ⅓ EL Mehl
• 100 ml Hühnerbrühe
• 50 ml Rahm
• ⅛ TL Piment
• ⅛ TL gemahlener Ingwer
• Salz
• Pfeffer
• Pflanzenöl (zum Anbraten)
• Thymian (zum Garnieren)

• Pfanne
• Zange
• Schneebesen

Pflanzenöl in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Involtini auf allen Seiten scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen. Restliche Butter zu dem Bratenfett geben und mit Hilfe eines Schneebesens Mehl einrühren. Nach und nach Hühnerbrühe hinzugeben und verrühren. Rahm, Piment und gemahlenen Ingwer hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Involtini zurück in die Pfanne geben und gar kochen. Zusammen mit der Sauce servieren und mit Thymian garnieren.

Guten Appetit!