In Bier geschmorter Lauch mit Pumpernickel

Schritte 1/4

• ½ Lauch
• 75 g Pumpernickel
• 15 g Haselnüsse

• Schneidebrett
• Messer
• Pfanne
• Schüssel (klein)

Lauch waschen, in 10 cm lange Stücke teilen und längs halbieren. Pumpernickel fein hacken oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. Haselnüsse in einer heißen Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und beiseitestellen.

Schritte 2/4

• Pflanzenöl (zum Anbraten)
• 50 ml Duckstein Rotblond Original

• Backofen
• Zange

Backofen auf 190°C vorheizen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch auf der Schnittkante kurz anbraten, bis er Farbe annimmt. Lauch umdrehen, mit Duckstein Rotblond Original ablöschen und alles in der Pfanne im Backofen für ca. 10 Min. schmoren lassen.

Schritte 3/4

• ¼ Zitrone
• 125 g Quark 40% Fett i. Tr.
• 25 ml Milch
• 1 TL Agavendicksaft
• ¼ Orange
• 30 ml Duckstein Rotblond Original
• Salz
• Pfeffer

• feine Reibe
• 2 Schüsseln (klein)

Zitrone heiß waschen, Schale abreiben, Saft auspressen und etwas der Zitronenschale zum Servieren beiseitestellen. Quark mit Milch, Zitronenschale und -abrieb, der Hälfte des Agavendicksafts und etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. In einer weiteren Schüssel Pumpernickel mit dem letzten Teil des Duckstein Rotblond Original, Orangenabrieb, der anderen Hälfte des Agavendicksaftes vermengen sowie mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 4/4

• Leinsamenöl (zum Servieren)
• grobes Meersalz (zum Garnieren)

Zum Servieren die gerösteten Haselnüsse grob hacken und den geschmorten Lauch auf Tellern oder einer Servierplatte anrichten. Ein paar Löffel Quarkdip und Pumpernickel darauf geben und geröstete Haselnüssen darüberstreuen. Mit frischer Zitronenschale, Meersalzflocken sowie Leinöl verfeinern. Guten Appetit!

Guten Appetit!