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Honig-Rhabarber-Softeis ohne Eismaschine

Honig-Rhabarber-Softeis ohne Eismaschine

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Ruby Goss

Ruby Goss

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/ruby.goss/
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
33 Min.
Ruhezeit
180 Min.

Zutaten

2Portionen
56⅔ g
Honig (z. B. Langnese Flotte Biene Obstblütenhonig)
166⅔ g
Rhabarber
116⅔ ml
Schlagsahne
33⅓ g
gehobelte Mandeln
66⅔ g
Erdbeeren
75 g
gesüßte Kondensmilch aus der Dose
Vanilleschote

Utensilien

Backofen, Stieltopf, Backblech, 2 Gummispatel, Backpapier, Messer, Schneidebrett, 2 Auflaufformen, Standmixer, Schüssel, Handrührgerät mit Rührbesen

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Nährwerte pro Portion

kcal525
Fett31 g
Eiweiß9 g
Kohlenhydr.52 g
  • Schritte 1/ 4

    Backofen auf 180°C vorheizen. Für die Mandel-Florentiner einen Teil der Schlagsahne und einen Teil des Honigs sowie die Mandeln in einem Stieltopf für ca. 4 Min. unter ständigem Rühren erhitzen bis eine klebrige Masse entsteht. Die Mischung gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und auf der untersten Schiene im Ofen für ca. 8 Min. backen, bzw. bis sie goldbraun ist.
    • 16⅔ ml Schlagsahne
    • 23⅓ g Honig (z. B. Langnese Flotte Biene Obstblütenhonig)
    • 33⅓ g gehobelte Mandeln
    • Backofen
    • Stieltopf
    • Backblech
    • Gummispatel
    • Backpapier

    Backofen auf 180°C vorheizen. Für die Mandel-Florentiner einen Teil der Schlagsahne und einen Teil des Honigs sowie die Mandeln in einem Stieltopf für ca. 4 Min. unter ständigem Rühren erhitzen bis eine klebrige Masse entsteht. Die Mischung gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und auf der untersten Schiene im Ofen für ca. 8 Min. backen, bzw. bis sie goldbraun ist.

  • Schritte 2/ 4

    Erdbeeren entstielen und beiseitelegen. Bei Bedarf die harten Fasern vom Rhabarber lösen. Rhabarber in große Stücke schneiden und in einer Auflaufform für ca. 25 Min. bei 180°C garen. Den Rhabarber aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und zusammen mit den Erdbeeren und dem Rest des Honigs in einen Standmixer geben. Zu einer glatten Masse mixen.
    • 66⅔ g Erdbeeren
    • 166⅔ g Rhabarber
    • 33⅓ g Honig (z. B. Langnese Flotte Biene Obstblütenhonig)
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Auflaufform
    • Standmixer

    Erdbeeren entstielen und beiseitelegen. Bei Bedarf die harten Fasern vom Rhabarber lösen. Rhabarber in große Stücke schneiden und in einer Auflaufform für ca. 25 Min. bei 180°C garen. Den Rhabarber aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und zusammen mit den Erdbeeren und dem Rest des Honigs in einen Standmixer geben. Zu einer glatten Masse mixen.

  • Schritte 3/ 4

    Vanilleschote halbieren, das Vanillemark auskratzen und in eine Schüssel geben. Kondensmilch und die restliche Schlagsahne dazugeben und für ca. 5 Min. schaumig schlagen. Drei Viertel des Rhabarberpürees und drei Viertel der Mandel-Florentiner hinzufügen und alles miteinander vermengen.
    • Vanilleschote
    • 75 g gesüßte Kondensmilch aus der Dose
    • 100 ml Schlagsahne
    • Schüssel
    • Handrührgerät mit Rührbesen
    • Gummispatel

    Vanilleschote halbieren, das Vanillemark auskratzen und in eine Schüssel geben. Kondensmilch und die restliche Schlagsahne dazugeben und für ca. 5 Min. schaumig schlagen. Drei Viertel des Rhabarberpürees und drei Viertel der Mandel-Florentiner hinzufügen und alles miteinander vermengen.

  • Schritte 4/ 4

    Eisgemisch in eine Auflaufform geben und das restliche Püree darüber verteilen. Mit einem Löffel ein Marmormuster mit Wirbeln erzeugen. Für mind. 3 Std. einfrieren lassen. Vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Guten Appetit!
    • Auflaufform

    Eisgemisch in eine Auflaufform geben und das restliche Püree darüber verteilen. Mit einem Löffel ein Marmormuster mit Wirbeln erzeugen. Für mind. 3 Std. einfrieren lassen. Vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Honig-Rhabarber-Softeis ohne Eismaschine

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