Hausgemachter Ricotta

Schritte 1/ 3

• ½ l Vollmilch
• 150 ml Schlagsahne
• ½ TL Salz

• Topf
• Schneebesen
• Küchenthermometer

Vollmilch, Schlagsahne und Salz in einen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen und dabei regelmäßig für ca. 5 Min. rühren, bzw. bis die Masse eine Temperatur von 85°C erreicht hat.

Schritte 2/ 3

• 1 EL Zitronensaft
• ½ TL Branntweinessig

Zitronensaft und Branntweinessig verrühren und zu Milch-Mischung in den Topf geben. Erneut zum Köcheln bringen. Wieder rühren bis sich die Molke und der Käsebruch trennen. Von der Hitze nehmen und ca. 5 Min. ruhen lassen, dabei nicht rühren.

Schritte 3/ 3

• Schaumkelle
• Käseform

Mit einer Schaumkelle den Käsebruch in Käseformen oder ein Käsetuch füllen und ca. 10 Min. abkühlen lassen. In den Kühlschrank stellen und für ca. 1 Std. abtropfen lassen. In einem luftdichten Behälter hält sich der Ricotta bis zu einer Woche im Kühlschrank. Guten Appetit!

Guten Appetit!