Hausgemachter Ricotta

Hausgemachter Ricotta

2 Bewertungen
Hanna Reder

Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

70 Min.

Zutaten

2Portionen
½ l
Vollmilch
150 ml
Schlagsahne
½ TL
Salz
1 EL
Zitronensaft
½ TL
Branntweinessig

Utensilien

Topf, Schneebesen, Küchenthermometer, Schaumkelle, Käseform

Nährwerte pro Portion

kcal395
Fett33 g
Eiweiß10 g
Kohlenhydr.14 g
  • Schritte 1/3

    • ½ l Vollmilch
    • 150 ml Schlagsahne
    • ½ TL Salz
    • Topf
    • Schneebesen
    • Küchenthermometer

    Vollmilch, Schlagsahne und Salz in einen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen und dabei regelmäßig für ca. 5 Min. rühren, bzw. bis die Masse eine Temperatur von 85°C erreicht hat.

  • Schritte 2/3

    • 1 EL Zitronensaft
    • ½ TL Branntweinessig

    Zitronensaft und Branntweinessig verrühren und zu Milch-Mischung in den Topf geben. Erneut zum Köcheln bringen. Wieder rühren bis sich die Molke und der Käsebruch trennen. Von der Hitze nehmen und ca. 5 Min. ruhen lassen, dabei nicht rühren.

  • Schritte 3/3

    • Schaumkelle
    • Käseform

    Mit einer Schaumkelle den Käsebruch in Käseformen oder ein Käsetuch füllen und ca. 10 Min. abkühlen lassen. In den Kühlschrank stellen und für ca. 1 Std. abtropfen lassen. In einem luftdichten Behälter hält sich der Ricotta bis zu einer Woche im Kühlschrank. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Hausgemachter Ricotta

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