Hausgemachte Hühnerbrühe

Name: Hausgemachte Hühnerbrühe
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 1 ganzes Hähnchen; 2 Stangen Staudensellerie; 2 Karotten; 1 Lauch; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauch; 2 Lorbeerblätter; 5 Pimentkörner; 1 TL schwarzes Pfefferkorn; 1 EL Salz; 2.5 l Wasser

7 Bewertungen

Johanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

Aufwand

Einfach 👌

120

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-1+

1	ganzes Hähnchen
2 Stangen	Staudensellerie
2	Karotten
1	Lauch
2	Zwiebeln
2	Knoblauch
2	Lorbeerblätter
5	Pimentkörner
1 TL	schwarzes Pfefferkorn
1 EL	Salz
2½ l	Wasser

Utensilien

Schneidebrett
Messer
Topf (groß)
Schaumkelle
feinmaschiges Sieb

Schritt 1/3
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Karotten
- 1 Lauch
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauch
- Schneidebrett
- Messer
Selleriestangen, Karotten und Lauch grob in große Stücke schneiden. Zwiebeln vierteln und Knoblauch mit der Seite eines Messers zerdrücken.
Schritt 2/3
- 1 ganzes Hähnchen
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pimentkörner
- 1 TL schwarzes Pfefferkorn
- 2½ l Wasser
- Topf (groß)
Ganzes Huhn unter kaltem Wasser abwaschen und in einen Topf geben. Das geschnittene Gemüse, Knoblauch, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Pimentkörner und Pfefferkörner zugeben. Wasser in den Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und für ca. 2 Std. köcheln lassen.
Schritt 3/3
- Schaumkelle
- feinmaschiges Sieb
Eventuell entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel von der Oberfläche abschöpfen. Huhn und Gemüse herausnehmen und Brühe nach Wunsch verwenden. Brühe je nach Vorlieben ein- bis zweimal durch ein Sieb passieren.