Hausgemachte Hühnerbrühe
7 Bewertungen
Aufwand
Einfach 👌120
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit
Zutaten
Portionen2
2
ganzes Hähnchen
4 Stangen
Staudensellerie
4
Karotten
2
Lauch
4
Zwiebeln
4
Knoblauch
4
Lorbeerblätter
10
Pimentkörner
2 TL
schwarzes Pfefferkorn
2 EL
Salz
5 l
Wasser
Utensilien
Schneidebrett, Messer, Topf (groß), Schaumkelle, feinmaschiges Sieb
Küchentipp Videos
Hausgemachte Hühnerbrühe
Hausgemachte Rinderbrühe
Hausgemachter Fischfond
Hausgemachter Gemüsefond
Schritte 1/3
- 4 Stangen Staudensellerie
- 4 Karotten
- 2 Lauch
- 4 Zwiebeln
- 4 Knoblauch
- Schneidebrett
- Messer
Selleriestangen, Karotten und Lauch grob in große Stücke schneiden. Zwiebeln vierteln und Knoblauch mit der Seite eines Messers zerdrücken.
Schritte 2/3
- 2 ganzes Hähnchen
- 4 Lorbeerblätter
- 10 Pimentkörner
- 2 TL schwarzes Pfefferkorn
- 5 l Wasser
- Topf (groß)
Ganzes Huhn unter kaltem Wasser abwaschen und in einen Topf geben. Das geschnittene Gemüse, Knoblauch, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Pimentkörner und Pfefferkörner zugeben. Wasser in den Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und für ca. 2 Std. köcheln lassen.
Schritte 3/3
- Schaumkelle
- feinmaschiges Sieb
Eventuell entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel von der Oberfläche abschöpfen. Huhn und Gemüse herausnehmen und Brühe nach Wunsch verwenden. Brühe je nach Vorlieben ein- bis zweimal durch ein Sieb passieren.
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