Hausgemachte Hühnerbrühe

Hausgemachte Hühnerbrühe

7 Bewertungen
Hanna Reder

Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

Aufwand

Einfach 👌
120
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
2
ganzes Hähnchen
4 Stangen
Staudensellerie
4
Karotten
2
Lauch
4
Zwiebeln
4
Knoblauch
4
Lorbeerblätter
10
Pimentkörner
2 TL
schwarzes Pfefferkorn
2 EL
Salz
5 l
Wasser

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Topf (groß), Schaumkelle, feinmaschiges Sieb

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  • Schritte 1/3

    • 4 Stangen Staudensellerie
    • 4 Karotten
    • 2 Lauch
    • 4 Zwiebeln
    • 4 Knoblauch
    • Schneidebrett
    • Messer

    Selleriestangen, Karotten und Lauch grob in große Stücke schneiden. Zwiebeln vierteln und Knoblauch mit der Seite eines Messers zerdrücken.

  • Schritte 2/3

    • 2 ganzes Hähnchen
    • 4 Lorbeerblätter
    • 10 Pimentkörner
    • 2 TL schwarzes Pfefferkorn
    • 5 l Wasser
    • Topf (groß)

    Ganzes Huhn unter kaltem Wasser abwaschen und in einen Topf geben. Das geschnittene Gemüse, Knoblauch, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Pimentkörner und Pfefferkörner zugeben. Wasser in den Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und für ca. 2 Std. köcheln lassen.

  • Schritte 3/3

    • Schaumkelle
    • feinmaschiges Sieb

    Eventuell entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel von der Oberfläche abschöpfen. Huhn und Gemüse herausnehmen und Brühe nach Wunsch verwenden. Brühe je nach Vorlieben ein- bis zweimal durch ein Sieb passieren.

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