Hausgemachte gegrillte Paprika

Steven Edworthy

Operations bei Kitchen Stories

„Ich finde, die Paprika im Ganzen zu rösten bringt die besten Ergebnisse, da sie innen in ihrem eigenen Saft garen. Das Fruchtfleisch wird so unglaublich saftig und schmackhaft. Wenn man sie bei großer Hitze und nah an der Grillfunktion des Ofens grillt, verkohlen sie schön, was ihnen einen wunderbar süßen und rauchigen Geschmack verleiht. Sie sollen etwas angebrannt aussehen. Sobald die Haut abgezogen wurde, bleibt ein schönes, leuchtend rotes Fruchtfleisch übrig, das mit dunklen, verkohlten Flecken gesprenkelt ist. Ein gutes Zeichen, dass sie fertig sind? Der grüne Stiel lässt sich sehr leicht entfernen. Wenn man die Paprikaschoten nach dem Rösten abdeckt und sie ausdampfen lässt, lassen sie sich leichter schälen. Der Saft, der bei diesem Prozess übrig bleibt, ist voller Geschmack, also nicht wegschütten!“