Grießbrei mit Orangencurd aus dem Cookit

Schritte 1/4

• 125 ml Orangensaft (frisch gepresst)
• 1 Orangen
• 150 g Zucker
• 2 Eier
• 1 TL Speisestärke
• 75 g Butter (weich)

• Bosch Cookit
• Cookit 3D-Rührer
• Cookit Küchenspatel
• feine Reibe
• Schüssel

Für das Orangencurd den 3D-Rührer einsetzen. Die Schale der Orangen abreiben und mit Orangensaft und Zucker im Topf, bei geschlossenem Deckel und eingesetzten Messbecher, vermengen (3D-Rührer | Stufe 6 | 25 Sekunden). Die Speisestärke mit dem restlichen Orangensaft in einer seperaten Schüssel glatt rühren und gemeinsam mit den Eiern und der Butter in den Cookit geben. Alles bei geschlossenem Deckel ohne Messbecher erhitzen (3D-Rührer | Stufe 5 | 96°C | 25 Minuten). Wenn das Orangencurd fertig ist, in eine Schüssel geben und den Cookit säubern.

Schritte 2/4

• ½ Prise gemahlener Zimt
• ½ Prise gemahlener Kardamom
• ¼ Vanilleschote
• 30 g Hartweizengrieß
• 250 ml Milch
• ½ Eigelb
• 75 g Butter (weich)

Zucker, etwas Orangenabrieb, Zimt und Kardamom, Mark einer 1/2 Vanilleschote und Milch in den Cookit geben und bei geschlossenem Deckel, ohne Messbecher, erhitzen (3D-Rührer | Stufe 4 | 95°C | 5 Minuten). Wenn die Temperatur erreicht ist, den Grieß hinzugeben und den Deckel wieder schließen. Den Messbecher weiterhin nicht verwenden (3D-Rührer | Stufe 4 | 90°C | 6 Minuten). Nach 4 Minuten das Eigelb und die Butter hinzugeben. Deckel schließen nochmals weiterrühren lassen (3D-Rührer | Stufe 6 | 1 Minute 30 Sekunden). Anschließend den Grießbrei aus dem Topf nehmen und in eine separate Schüssel geben.

Schritte 3/4

• ½ Prise Salz
• ½ Eiweiß

• Cookit Zwillings-Rührbesen

Den Cookit-Topf säubern und den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Darauf achten, dass keine Fettrückstände im Topf sind. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz bei geschlossenem Deckel mit Messbecher aufschlagen. (Cookit Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 3 Minuten). Den fertigen Eischnee mit einem Schneebesen unter den Grießbrei heben.

Schritte 4/4

• 10 g Pistazien (ohne Schale, zum Dekorieren)
• 4 g essbare Blüten (zum Dekorieren)
• ½ Zweig Minze (zum Dekorieren)

Den fertigen Grießbrei in 4 Gläser füllen und mit Orangenfilets und dem Orangencurd servieren. Optional mit frischer Minze, Pistazien und/oder getrockneten essbaren Blüten dekorieren.

Guten Appetit!