Hirsch Steak Sandwich

Schritte 1/5

• 2½ Schalotten
• Sonnenblumenöl (zum Anbraten)
• ½ TL brauner Zucker
• ½ EL Essig

• Schneidebrett
• Messer
• Pfanne
• Schüssel

Nehme zunächst 4 - 5 große Schalotten, schäle sie und schneide sie der Länge nach in Viertel. Erhitze die Pfanne und brate die Schalotten langsam in Sonnenblumenöl an. Wenn die Schalotten weich geworden sind und leicht zu bräunen beginnen, erhöhe die Hitze und gebe den braunen Zucker hinzu. Die Schalotten karamellisieren lassen, bis sie schön dunkel, aber nicht verbrannt sind und füge dann den Essig hinzu (z.B. Balsamico- oder Rotweinessig), bis der Essig eingekocht ist. Die Schalotten in einer Schüssel beiseite stellen.

Schritte 2/5

• 50 ml Mayonnaise
• 1 EL Meerrettich
• ½ Packung Petersilie
• ½ Packung gemischter Salat

• 2 Schüsseln

Die Mayonnaise mit dem Meerrettich verrühren. Die Petersilienblätter waschen, abzupfen und dann mit den gewaschenen Salatblättern (z.B. Rucola, Radicchio und grüne Blätter) vermischen.

Schritte 3/5

• 2 Ciabatta Brötchen
• 1 EL Olivenöl

• Messer
• Pfanne

Schneide die Ciabatta Brötchen oder ein Brot deiner Wahl auf, röste es in der Pfanne mit etwas Olivenöl und stelle es im warmen Ofen beiseite.

Schritte 4/5

• 250 g Steaks aus der Hirschkeule
• Sonnenblumenöl (zum Anbraten)

• Pfanne

Die Hirschsteaks mit etwas Öl und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne auf beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten. Im warmen Ofen (60 C) beiseite stellen und ruhen lassen.

Schritte 5/5

• 2 Ciabatta Brötchen
• 50 ml Mayonnaise
• 4 EL Senf
• ½ Packung gemischter Salat
• 250 g Steaks aus der Hirschkeule
• 2½ Schalotten

• Messer

Den Boden der Brötchen mit Mayonnaise und Senf deiner Wahl bestreichen und einen Teil des Salats dazugeben. Die Steaks herausnehmen, ggf. noch etwas salzen und in dünne Scheiben schneiden. Auf den Brötchen anrichten, etwas mehr Salat darauf geben, mit den Schalotten garnieren und warm servieren.

Guten Appetit!