Zucchini vom Grill mit Feta und Kräutern richtig zubereiten

Ein gelungener Grillabend braucht längst nicht mehr nur Steaks und Würstchen auf dem Rost. Gemüse hat sich seinen festen Platz erobert und bietet eine willkommene Abwechslung. Zucchini eignet sich besonders gut für die Zubereitung über der heißen Glut. Das wasserreiche Gemüse nimmt Aromen hervorragend auf und bekommt durch die Hitze feine Röstnoten. Ob als Begleitung zu anderen Gerichten oder als eigenständiger Mittelpunkt auf dem Teller, die Zubereitung erfordert nur wenige Handgriffe und eine kurze Garzeit.

Rezept für gegrillte Zucchini: Veggie-Genuss

Der erste Schritt zu einem guten Ergebnis beginnt beim Schneiden. Schneide das Gemüse am besten der Länge nach in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben. Sind sie zu dünn, verbrennen sie schnell oder fallen durch das Gitter. Sind sie zu dick, bleiben sie im Inneren roh, während die Außenseite bereits dunkel wird. Ein bewährter Handgriff ist es, die Scheiben vor dem Grillen leicht zu salzen und einige Minuten ruhen zu lassen. Das Salz zieht überschüssiges Wasser aus dem Gewebe. Tupfe die Feuchtigkeit anschließend mit etwas Küchenpapier ab. Dadurch bräunen die Scheiben später gleichmäßiger und werden nicht matschig.

Damit das Gemüse nicht am Rost kleben bleibt, braucht es etwas Fett. Bestreiche die Scheiben direkt mit einem hitzebeständigen Olivenöl, anstatt das Grillgitter einzuölen. So stellst du sicher, dass das Öl genau dort ist, wo es gebraucht wird, und verhinderst unnötige Rauchentwicklung durch abtropfendes Fett. Eine Marinade bringt den Geschmack an die Zucchini. Eine Mischung aus Olivenöl, feinem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bildet eine solide Basis. Getrocknete italienische Kräuter wie Oregano oder Thymian passen hervorragend dazu. Wer es etwas schärfer mag, mischt noch eine Prise Chiliflocken unter das Öl.

Auf dem Grill benötigt das Gemüse direkte, aber nicht zu starke Hitze. Lege die vorbereiteten Scheiben über die Glut und wende sie nach wenigen Minuten, sobald sich deutliche Grillstreifen abzeichnen. Behalte sie gut im Auge, da der Übergang von goldbraun zu verbrannt bei Gemüse recht schnell geht. Sobald beide Seiten eine schöne Farbe angenommen haben und das Innere weich ist, nimmst du sie vom Rost.