Gegrillte Aubergine mit Joghurtsoße

Schritte 1/ 6

• Backofen
• 2 Backbleche
• Backpapier

Den Ofen auf 200 Grad vorherizen und zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.

Schritte 2/ 6

• 2 Auberginen

• Messer

Auberginen der Länge nach halbieren und auf die vorbereiteten Bleche legen. In jede Auberginenhälfte 3-4 parallele Einschnitte machen, dabei darauf achten, dass man nicht durch die Haut schneidet.

Schritte 3/ 6

• 16⅔ ml Olivenöl

• Backpinsel

Großzügig mit Öl bepinseln. 5 Minuten stehen lassen und erneut mit Öl bepinseln. So lange bepinseln, bis das Öl aufgebraucht ist.

Schritte 4/ 6

• grobes Meersalz
• Pfeffer

Mit Salz und Pfeffer bestreuen und Auberginen 30 bis 40 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich und goldgelb sind.

Schritte 5/ 6

• 100 g griechischer Joghurt
• ⅔ Zehen Knoblauch (gerieben)
• 1 TL gemahlener Koriander
• ⅛ TL gemahlener Zimt
• weißer Pfeffer
• ⅛ TL gemahlene Fenchelsamen
• ⅛ TL geräuchertes Paprikapulver

Joghurt, Knoblauch, Koriander, Fenchel, Paprika und Zimt verrühren. Gut mit Salz und weißem Pfeffer würzen.

Schritte 6/ 6

• ⅓ Bündel Petersilie
• 16⅔ ml Olivenöl
• ⅓ Granatapfel

Die Auberginen mit der Joghurtsoße anrichten. Mit Öl beträufeln. Mit Granatapfelperlen, grob gehackter Petersilie und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Nach Belieben mit knusprigem Brot servieren.

Guten Appetit!