Flammkuchen mit Hokkaido und Pfifferlingen

Schritte 1/4

• ½ Packung Flammkuchenteig aus dem Kühlregal
• 125 g Hokkaidokürbis
• 100 g frische Pfifferlinge
• 1 EL Rapsöl
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken

• Schneidebrett
• Schneidemesser
• Pfanne

Flammkuchenteig nach Packungsangabe vorbereiten. Kürbis waschen, entkernen und in ca. 5mm dicke Spalten schneiden. Pfifferlinge putzen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Kürbis und Pfifferlinge darin bei mittlerer bis starker Hitze rundum 4–5 Minuten braten. Vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

Schritte 2/4

• 100 g Schmand mit Kräutern

• Backblech mit Backpapier

Flammkuchenteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit Schmand bestreichen und mit Hokkaido und Pfifferlingen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) ca. 15 Minuten knusprig backen.

Schritte 3/4

• 10 g Rucola
• 10 g Basilikum
• ½ Zehe Knoblauch
• 20 ml Olivenöl
• ½ Bio-Zitrone

• hohes Mixgefäß
• Stabmixer
• feine Reibe

Inzwischen Rucola, Basilikum, Knoblauch und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein mixen. Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Kräuteröl mit Zitronenschale und -saft mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 4/4

• 30 g KLUTH Kürbiskerne

• Pfanne

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten rösten. Flammkuchen mit Kräuteröl beträufeln und mit gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.

Guten Appetit!