Falafel und Hummus mit gedämpften Gemüse mit dem Cookit

Schritte 1/4

• 200 g Kichererbsenmehl
• 7½ g Petersilie
• ½ TL edelsüßes Paprikapulver
• ½ TL gemahlener Koriander
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ Prise Chilipulver
• ½ EL gemahlene Kurkuma
• Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
• 7½ g Koriander

• 1 Bosch Cookit
• 1 Cookit Universalmesser
• 1 Cookit Küchenspatel
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer

Das Universalmesser in den Cookit geben. Schalotte schälen und vierteln, Petersilie und Koriander in den Cookit geben, den Deckel schließen, den Messerbecher einsetzen und fein mixen ( Universalmesser | Stufe 16 | 15 Sekunden ). Mit dem Küchenspatel die zerkleinerten Zutaten auf den Boden schieben. Mehl mit Salz und den Gewürzen dazugeben, mit heißem Wasser übergießen, umrühren ( Universalmesser | Stufe 5 | 15 Sekunden ). Die Masse aus dem Cookit nehmen und für ca. 20 Minuten quellen lassen. Den Topf und das Universalmesser spülen,

Schritte 2/4

• ½ Zehe Knoblauch
• 400 g Kichererbsen aus der Dose
• 2 EL Tahini
• 2 EL Zitronensaft
• ½ TL Salz
• 4 EL Olivenöl

Universalmesser einsetzen. Den Knoblauch schälen, den Deckel schließen, den Messerbecher einsetzen und zerkleinern. (Universalmesser | Stufe 16 | 10 Sekunden) Die Kichererbsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Mit Wasser abspülen bis sie keine Blasen mehr werfen. In den Cookit geben, den Deckel schließen, den Messerbecher einsetzen und mit den übrigen Zutaten fein mixen (Universalmesser | Stufe 15 | 3 Minuten) Das Hummus in eine Schüssel geben und kaltstellen. Den Cookittopf säubern.

Schritte 3/4

• 4 Mini Paprika
• ½ Blumenkohl
• ½ Brokkoli
• ½ TL Koriandersamen
• ½ TL Fenchelsamen

• 1 Cookit Dampfgaraufsatz
• 1 Cookit Dampfgareinsatz

Aus der Falafelmasse Bällchen formen. Das Gemüse waschen. Die Minipaprikas halbieren und die Kerne entfernen. Blumenkohl und Brokkoli in kleine Rosen teilen. Koriander- und Fenchelsamen in einer heißen Pfanne rösten. Den Cookit Topf bis zur Dämpfmarkierung mit Wasser füllen und die gerösteten Gewürze dazugeben. Den Cookitdampfgareinsatz einsetzen und die Blumenkohl- und die Brokkoliröschen dazugeben. Den Cookitdampfgaraufsatz anstatt den Deckel einsetzen und die Mini Paprikas darin verteilen.

Schritte 4/4

• ½ EL Pinienkern (geröstet)

Das Gemüse für 10 Minuten dämpfen (ohne Werkzeug | 100°C | 10 Minuten). In der Zwischenzeit ein Topf mit Öl füllen, erhitzen und die Falafel darin goldbraun frittieren. Alles gemeinsam anrichten mit Petersilie und Koriander und gerösteten Pinienkernen dekorieren.

Guten Appetit!