Couscous-Salat mit Datteln und Feta

Schritte 1/3

• 200 g Couscous
• 200 ml Gemüsebrühe

• Topf

Couscous und Brühe in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen und mit Deckel ca. 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und etwas abkühlen lassen.

Schritte 2/3

• 1 Dose Kichererbsen (ca 265 g)
• 2 EL Sesamöl
• 1 TL Ras el Hanout

• Sieb
• Pfanne

Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und mit Sesamöl und Ras el Hanout mischen. Kichererbsen in einer heißen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze rundum 5 Minuten braten. Herausnehmen.

Schritte 3/3

• 1 Limette
• 4 Zweige Minze
• 50 g KLUTH Datteln
• 100 g Feta
• Salz
• Pfeffer
• 4 EL Joghurt (optional)

• Schneidebrett
• Schneidemesser
• Zitruspresse

Limette halbieren. Eine Hälfte in Scheiben schneiden, von der anderen den Saft auspressen. Minzblätter abzupfen und grob hacken. Datteln in Ringe schneiden. Feta grob zerbröckeln. Limettensaft, Minze, Datteln und Feta mit gerösteten Kichererbsen und Couscous mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Couscous-Salat mit Limettenscheiben und nach Belieben mit etwas Joghurt beträufelt servieren.

Guten Appetit!