Caprese-Faltenbrot mit dem Cookit

Schritte 1/10

• 3½ g frische Hefe
• 50 ml Wasser (lauwarm)

• Bosch Cookit
• Cookit Universalmesser

Das Universalmesser einsetzen. Das Wasser abwiegen und die Hefe in den Topf bröseln. Messbecher einsetzen, den Deckel schließen und Hefe auflösen lassen (Universalmesser | Stufe 4 | 37°C | 3 Min.).

Schritte 2/10

• 91⅔ g helles Dinkelmehl
• 3⅓ g Salz
• 3⅓ ml Olivenöl

Salz, Mehl und das Olivenöl einwiegen und zu einem Teig verkneten (Teigprogramm 2: weiche Teige). Das Universalmesser entnehmen und den Teig im Automatikprogramm „Teig gehen“ für 1 Stunde gehen lassen.

Schritte 3/10

• Mehl (zum Bestreuen)

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfäche geben und den Topf reinigen.

Schritte 4/10

• ½ Zehen Knoblauch

• Cookit Küchenspatel

Das Universalmesser und Messbecher einsetzen. Den Knoblauch schälen und in den Topf geben, den Deckel schließen und zerkleinern (Universalmesser| Stufe 17 | 10 Sek.) Den Knoblauch mit dem Küchenspatel nach unten schieben.

Schritte 5/10

• 16⅔ g getrocknete Tomaten in Öl

• Kastenform
• Backpapier
• Messer
• Schneidebrett

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Die Tomaten etwas abtropfen lassen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

Schritte 6/10

• 2½ g Basilikum

Die Tomaten und die Basilikumblätter in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messerbecher einsetzen und zerkleinern (Universalmesser | Stufe 17 | 10 Sek.).

Schritte 7/10

• Nudelholz

Den Teig auf der gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen.

Schritte 8/10

Die Tomatenfüllung gleichmäßig verteilen und den Käse darüber verteilen.

Schritte 9/10

Den Teig von der kurzen Seite aus in Streifen schneiden, die so breit sind wie die Form. 3 Streifen aufeinanderlegen und in Rechtecke schneiden, die so hoch sind wie die Form. Die Rechtecke senkrecht in der Form stapeln und ca. 15 Minuten gehen lassen.

Schritte 10/10

• Backofen

Den Ofen vorheizen bei 175° Umluft. Das Brot für ca. 35 Minuten backen bis es goldbraun ist.

Guten Appetit!