Schritt 1/9
- Schneidebrett
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
- Messer
Backofen auf 180°C vorheizen. Für die Brotchips Baguette in dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Schritt 2/9
Anschließend die Scheiben mit 2 EL Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 5 Min. goldgelb backen.
Schritt 3/9
Für das Dressing ein Ei in siedendem Wasser für ca. 3 Min. kochen. Danach lässt sich das Eigelb leicht entnehmen. Das angekochte Eigelb in ein hohes Gefäß geben.
Schritt 4/9
- 2 Sardellenfilets
- 1 Zehe Knoblauch
Sardellenfilets und Knoblauch fein hacken.
Schritt 5/9
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Worcestersoße
- 1 EL Senf
- 1 EL weißer Balsamicoessig
- 1 TL Zucker
Gehackte Sardellenfilets und Knoblauch sowie Zitronensaft, Worcestersoße, Senf, Balsamicoessig und Zucker zum Eigelb hinzugeben und mit einem Stabmixer verquirlen.
Schritt 6/9
- 100 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Langsam restliches Olivenöl unter die Eimasse schlagen. So entsteht eine Mayonnaise. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7/9
- 50 g Oliven
- 50 g Cherrytomaten
- 50 g Salatgurken
- 2 Römersalatherzen
Oliven und Tomaten halbieren, Salatgurke würfeln. Römersalatherzen waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Schritt 8/9
- Schöpfkelle
- Küchenpapier
- großer Topf
Zwei Eier in heißem, nicht siedendem Wasser pochieren, bis der gewünschte Härtegrad erreicht ist. Für ein noch flüssiges Eigelb empfehlen wir ca. 3 - 4 Min.
Schritt 9/9
- Salatbesteck
- Sparschäler
- große Schüssel
Salat, Tomaten, Gurken und Oliven mit dem Dressing vermengen und auf einem Teller anrichten. Brotchips darauf legen und mit pochiertem Ei sowie gehobeltem Parmesan servieren.
in Berlin