Klassischer Caesar Salad

Klassischer Caesar Salad

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„Der ultimative Caesar Salad! Das hier ist eine klassische Version, die knackigen Römersalat, ein cremiges, saftiges Dressing und knusprige Croutons mit einer Parmesan-Kruste kombiniert. An diesem Rezept kann man nichts aussetzen! Du kannst auch noch etwas Eiweiß dazu machen (z. B. gegrillte Hühnerbrust, gekochtes Ei, Speck oder Garnelen), aber ich halte es gerne einfach. Wenn dich das reichhaltige Dressing abschreckt, lass das Öl und das Ei im Dressing weg und nimm stattdessen Joghurt. Oder mache einfach eine schnelle Vinaigrette aus Öl, Zitronensaft, Sardellen und Senf, die auch an das typische Caesar-Dressing erinnert. Manchmal nehme ich verschiedene Salate wie Grünkohl, Radicchio, Kopfsalat oder auch Eisbergsalat, also experimentiere ruhig etwas herum und finde deinen Favoriten!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
25 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
120 g
Baguettes
60 g
gesalzene Butter (weich)
1
Ei
1 Zehe
Knoblauch
60 ml
Pflanzenöl
2
Romana Salatherzen
Salz

Utensilien

feine Reibe, Schneidebrett, Brotmesser, Pfanne, Schüssel (groß), Schneebesen, Dressing Up Gewürzmischung

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Nährwerte pro Portion

kcal778
Fett57 g
Eiweiß26 g
Kohlenhydr.44 g
  • Schritte 1/3

    • 60 g Parmesankäse
    • 120 g Baguettes
    • 60 g gesalzene Butter (weich)
    • feine Reibe
    • Schneidebrett
    • Brotmesser
    • Pfanne

    Für den Caesar Salad den Parmesankäse fein reiben. Baguette in Scheiben schneiden. Jede Seite der Scheiben mit Butter bestreichen und in den geriebenen Parmesan drücken. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Baguette rösten, bis es auf beiden Seiten knusprig und goldbraun ist. In große Croûtons schneiden und beiseite stellen.

  • Schritte 2/3

    • 1 Ei
    • 1 Zehe Knoblauch
    • ½ Zitrone
    • 2 Sardellenfilets
    • 1 TL Dijon Senf
    • 60 ml Pflanzenöl
    • 1 TL Worcestershiresoße
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schüssel (groß)
    • Schneebesen
    • Dressing Up Gewürzmischung

    Das Ei trennen, das Eiweiß für eine andere Verwendung aufbewahren und das Eigelb in eine große Schüssel geben. Die Knoblauchzehe und die Schale einer halben Zitrone fein in die Schüssel reiben. Den Saft der halben Zitrone auspressen und dazugeben. Die Sardellen fein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben. Dijon-Senf zugeben und alles mit dem Schneebesen verrühren. Das Pflanzenöl in einem sehr dünnen Strahl unter ständigem Schlagen in die Eigelbmasse einarbeiten, bis sie dick, cremig und hellgelb ist. Mit Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce würzen. Abschmecken und nachwürzen.

  • Schritte 3/3

    • 2 Romana Salatherzen
    • Parmesankäse (zum Servieren)
    • Pfeffer

    Den unteren Teil der Römersalatköpfe entfernen und die Köpfe in Blätter teilen. Blätter und Croûtons mit den Händen im Dressing schwenken. Den Caesar Salad auf einem Teller anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan und Pfeffer bestreuen.

  • Guten Appetit!

    Klassischer Caesar Salad
FAQ

Für den Caesar Salad zunächst ein geschnittenes Baguette mit Parmesan anbraten, um knusprige, käsige Croûtons zuzubereiten. Als Nächstes die Zutaten für das Dressing mischen und nach und nach das Öl einrühren, um ein glattes, cremiges Caesar-Dressing zu erhalten. Frischen, knackigen Römersalat mit den Croûtons, dem Dressing und frischem Parmesankäse vermengen und vor dem Servieren abschmecken.

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