Caesar Salad
Aufwand
Mittel 👍Zutaten
| ½ | Baguette |
| 2 | Römersalatherzen |
| 50 g | Oliven (entsteint) |
| 50 g | Cherrytomaten |
| 50 g | Salatgurke |
| 3 | Eier |
| 2 | Sardellenfilets |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 1 TL | Worcestersoße |
| 1 EL | Senf (mittelscharf) |
| 1 EL | weißer Balsamicoessig |
| 140 ml | Olivenöl |
| 20 g | Parmesan |
| 1 TL | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer |
Küchentipp Videos
Utensilien
- Stabmixer
- Schneidebrett
- Schöpfkelle
- Sparschäler
- Backofen
- Backblech
- Salatbesteck (falls vorhanden)
- kleiner Topf
- Küchenpapier
- große Schüssel
- Backpapier
- Salatschleuder (falls vorhanden)
- großer Topf
- Messer
- hohes Gefäß
Hierzu passt
Gutedel, Ortenau, 2013
Ein typisch badischer Wein mit neutraler Nase und leichter Muskatnote. Sein harmonischer Säurespiegel harmoniert sehr gut mit der knackigen Frische des Salats. Genießen sollte man ihn bei 9 – 11°C.
Nährwerte pro Portion
394
12g
26g
23g
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Schritt 1/9
- ½ Baguette
- Schneidebrett
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
- Messer
Backofen auf 180°C vorheizen. Für die Brotchips Baguette in dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Schritt 2/9
- 2 EL Olivenöl
- Backofen
Anschließend die Scheiben mit 2 EL Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 5 Min. goldgelb backen.
Schritt 3/9
- 1 Ei
- kleiner Topf
- hohes Gefäß
Für das Dressing ein Ei in siedendem Wasser für ca. 3 Min. kochen. Danach lässt sich das Eigelb leicht entnehmen. Das angekochte Eigelb in ein hohes Gefäß geben.
Schritt 4/9
- 2 Sardellenfilets
- 1 Zehe Knoblauch
- Schneidebrett
- Messer
Sardellenfilets und Knoblauch fein hacken.
Schritt 5/9
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Worcestersoße
- 1 EL Senf
- 1 EL weißer Balsamicoessig
- 1 TL Zucker
- Stabmixer
Gehackte Sardellenfilets und Knoblauch sowie Zitronensaft, Worcestersoße, Senf, Balsamicoessig und Zucker zum Eigelb hinzugeben und mit einem Stabmixer verquirlen.
Schritt 6/9
- 100 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Stabmixer
Langsam restliches Olivenöl unter die Eimasse schlagen. So entsteht eine Mayonnaise. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7/9
- 50 g Oliven
- 50 g Cherrytomaten
- 50 g Salatgurken
- 2 Römersalatherzen
- Stabmixer
- Salatschleuder
Oliven und Tomaten halbieren, Salatgurke würfeln. Römersalatherzen waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Schritt 8/9
- 2 Eier
- Schöpfkelle
- Küchenpapier
- großer Topf
Zwei Eier in heißem, nicht siedendem Wasser pochieren, bis der gewünschte Härtegrad erreicht ist. Für ein noch flüssiges Eigelb empfehlen wir ca. 3 - 4 Min.
in Berlin